Gute Gründe für pochiertes ei
Ein pochiertes Ei sieht auf dem Teller sehr elegant aus und veredelt einfache Gerichte wie Toast oder Salat. Da kein Fett zum Braten benötigt wird, ist diese Zubereitungsart besonders leicht und bekömmlich. Das flüssige Eigelb dient gleichzeitig als natürliche Sauce für die Beilagen. Es ist eine schnelle Möglichkeit, eine hochwertige Proteinquelle in Mahlzeiten zu integrieren.
Der einfache Weg zu pochiertes ei
Wasser vorbereiten: Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib den Essig hinzu und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Es sollten keine großen Blasen mehr an die Oberfläche steigen.
Ei vorbereiten: Schlage ein frisches Ei vorsichtig auf und gib es in eine kleine Schale oder eine Tasse. Achte darauf, dass das Eigelb nicht beschädigt wird. Das Ei lässt sich aus der Schale später besser in das Wasser gleiten.
Garen: Erzeuge mit einem Löffel einen leichten Strudel im Wasser. Lass das Ei vorsichtig aus der Schale in die Mitte des Strudels gleiten. Das Eiweiß sollte sich nun um das Eigelb legen und langsam fest werden.
Servieren: Lass das Ei für etwa drei bis vier Minuten im Wasser garen. Hebe es mit einer Schöpfkelle vorsichtig heraus und lass es kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere das fertige pochiertes Ei sofort auf einer Scheibe Brot oder zu Gemüse.
Meine Tipps für pochiertes ei
Verwende für ein perfektes pochiertes Ei immer möglichst frische Eier, da das Eiweiß dann besser zusammenhält. Der Essig im Wasser hilft dabei, dass das Eiweiß schneller gerinnt und nicht im Topf zerfließt. Wenn du mehrere Eier gleichzeitig zubereiten möchtest, solltest du sie einzeln nacheinander in das Wasser geben. Achte darauf, dass das Wasser niemals sprudelnd kocht, während die Eier darin garen.
Du kannst das Ei nach dem Garen in kaltem Wasser abschrecken, falls du es erst später servieren möchtest. Vor dem Servieren kannst du das pochiertes Ei noch einmal kurz in heißem Wasser erwärmen. Eine Prise Salz direkt vor dem Essen rundet den feinen Geschmack ideal ab.
Weitere Ideen findest du auch hier:
pilzsuppe,
lachs mit zerdrückten kartoffeln oder
gefüllte portobello-pilze.
