Warum schinken mit grünkohl so gut gelingt
Dieses traditionelle Gericht liefert viel Energie und gesunde Nährstoffe für die ganze Familie. Schinken mit Grünkohl ist ideal für die Winterzeit und lässt sich prima vorbereiten. Du musst nicht lange in der Küche stehen, da die meiste Arbeit der Herd übernimmt. Einmal gekocht schmeckt es aufgewärmt oft noch intensiver.
So machst du schinken mit grünkohl
Vorbereitung: Wasche den Grünkohl sehr gründlich und zupfe die grünen Blätter von den harten Stielen ab. Schneide die Blätter danach in grobe Stücke. Schäle die Zwiebeln und würfle sie mit einem scharfen Messer fein.
Anbraten: Erhitze das Schweineschmalz in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelwürfel darin an bis sie glasig aussehen. Gib den vorbereiteten Kohl dazu und rühre alles um bis das Gemüse leicht zusammenfällt.
Schmoren: Gieße die Fleischbrühe in den Topf und lege das Fleisch dazu. Lass den Schinken mit Grünkohl bei schwacher Hitze für etwa 90 Minuten schmoren. Setze den Deckel auf den Topf damit die Feuchtigkeit nicht entweicht.
Servieren: Nimm das Fleisch aus dem Topf und schneide es in dicke Scheiben. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab bevor du es servierst. Lege die Fleischscheiben auf das heiße Gemüse und reiche nach Belieben Kartoffeln dazu.
Die besten Tipps für schinken mit grünkohl
Wenn du Schinken mit Grünkohl zubereitest kannst du am Ende ein paar Haferflocken einrühren um die Flüssigkeit zu binden. Das macht die Konsistenz sämiger und passt hervorragend zum rustikalen Charakter des Essens. Achte beim Würzen darauf dass das Fleisch bereits Salz an den Kohl abgibt.
Du kannst auch kleine Mettwürstchen in den letzten zwanzig Minuten mitgaren lassen. Das sorgt für eine zusätzliche Rauchnote und macht das Gericht noch abwechslungsreicher. Lagere Reste im Kühlschrank denn durchgezogen schmeckt der Kohl am nächsten Tag fast noch besser.
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