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Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce

Name: Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce
Ingredients: 800 g Schweinebauch; 500 g Kartoffeln; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 20 g Butter; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 100 ml Kartoffelwasser; 1 Bund Petersilie

Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce ist ein echter Klassiker der dänischen Hausmannskost. Das Gericht kombiniert knusprig gebratenes Fleisch mit einer cremigen und frischen Sauce. Es ist sehr sättigend und wird traditionell mit einfachen Salzkartoffeln serviert. Die Zubereitung in der Pfanne gelingt ohne viel Aufwand und benötigt nur wenige Zutaten.

Alltagsrezepte

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Gute Gründe für gebratener schweinebauch mit petersiliensauce

Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce bietet eine perfekte Mischung aus salzigen und frischen Aromen. Das Fleisch wird durch langsames Braten besonders kross, während die Sauce für die nötige Cremigkeit sorgt. Es ist ein ehrliches Gericht, das gut in den Alltag passt und bei vielen beliebt ist. Die Zutaten sind preiswert und machen die ganze Familie satt.

So bereitest du gebratener schweinebauch mit petersiliensauce zu

Step 1

Vorbereitung: Schäle zuerst die Kartoffeln und koche sie in reichlich Salzwasser gar. Schneide den Schweinebauch in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben und tupfe diese mit Küchenpapier trocken. Bestreue das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz.

Step 2

Braten: Lege die Fleischscheiben in eine kalte Pfanne und schalte die Hitze auf mittlere Stufe. Brate den Schweinebauch langsam an, bis das Fett austritt und die Scheiben goldbraun und knusprig sind. Wende das Fleisch gelegentlich und lasse es danach auf Küchenpapier abtropfen.

Step 3

Sauce kochen: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre das Mehl mit einem Schneebesen unter. Gieße die Milch und etwas von dem heißen Kartoffelwasser dazu, während du ständig rührst. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie bindet und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Step 4

Servieren: Hacke die Petersilie sehr fein und rühre sie unter die fertige Sauce. Richte die knusprigen Fleischscheiben zusammen mit den heißen Salzkartoffeln auf Tellern an. Gib reichlich von der Petersiliensauce über die Kartoffeln und serviere das Essen sofort.

Die besten Tipps für gebratener schweinebauch mit petersiliensauce

Achte darauf, das Fleisch in eine kalte Pfanne zu legen und die Hitze nur langsam zu steigern. So schmilzt das Fett optimal heraus und die Kruste wird für Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce besonders knusprig. Verwende grobes Salz, um den Geschmack des Fleisches noch besser hervorzuheben.

Die Petersilie sollte erst ganz am Ende in die heiße Sauce kommen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behält. Wenn du die Sauce etwas leichter magst, kannst du einen Teil der Milch durch mehr Kartoffelwasser ersetzen. Eine schwere Gusspfanne hilft dabei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und das Fleisch perfekt zu bräunen.

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Zutaten

Portionen

Menge anpassen

800 g Schweinebauch
500 g Kartoffeln
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
20 g Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch
100 ml Kartoffelwasser
1 Bund Petersilie

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:3264 kJ / 780 kcal
Fett:62 g
- Gesättigte Fettsäuren:23 g
Kohlenhydrate:24 g
- Zucker:4 g
Eiweiß:26 g
Ballaststoffe:2 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce?

Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce braucht meist etwa 30 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob gebratener schweinebauch mit petersiliensauce die richtige Konsistenz hat.

Wie gelingt Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce am besten?

Du bekommst ein gutes Ergebnis bei Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce, wenn du Zeit und Hitze im Blick behältst. Rühre oder wende nur dann, wenn es zur Zubereitung passt, damit gebratener schweinebauch mit petersiliensauce gleichmäßig gart.

Wie vermeide ich, dass Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce trocken wird?

Wichtig ist, dass Gebratener Schweinebauch mit Petersiliensauce nicht zu lange gart. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und passe die Zeit an die Menge an, damit gebratener schweinebauch mit petersiliensauce saftig bleibt.