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Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce

Name: Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce
Ingredients: 500 g Garnelen geschält; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren; 200 ml Ananassaft; 3 EL Ketchup; 2 EL Essig; 1 EL Speisestärke; 1 Prise Salz

Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce sind ein klassisches Gericht aus der asiatischen Küche. Die Garnelen werden in einem luftigen Teig ausgebacken und dadurch besonders knusprig. Die selbstgemachte Sauce bietet eine feine Balance aus Frucht und Säure. Diese Kombination schmeckt der ganzen Familie und lässt sich schnell zubereiten.

Alltagsrezepte

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Warum sich eingebackene garnelen mit süß-saurer sauce lohnt

Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce lohnen sich, weil sie eine tolle Abwechslung zum normalen Abendessen bieten. Der Kontrast zwischen der knusprigen Hülle und dem zarten Fleisch der Garnelen ist hervorragend. Man kann die Sauce ganz nach dem eigenen Geschmack abschmecken und auf künstliche Zusätze verzichten. Es ist ein einfaches Rezept, das auch optisch auf dem Teller viel hermacht.

So gelingt eingebackene garnelen mit süß-saurer sauce

Step 1

Teig vorbereiten: Mische das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel. Gieße das kalte Mineralwasser langsam hinzu und rühre mit dem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig für etwa zehn Minuten ruhen, damit er die richtige Konsistenz bekommt.

Step 2

Sauce zubereiten: Vermische den Ananassaft mit dem Ketchup und dem Essig in einem kleinen Topf. Rühre die Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser glatt und gib sie in den Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis die Sauce leicht andickt, und stelle sie dann warm.

Step 3

Frittieren vorbereiten: Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 170 Grad Celsius. Trockne die Garnelen gründlich mit Küchenpapier ab, damit der Teig besser haftet. Tauche die Garnelen nacheinander vollständig in den vorbereiteten Teig ein.

Step 4

Ausbacken: Gib die Garnelen vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie für etwa drei Minuten, bis sie goldbraun sind. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere die Garnelen sofort zusammen mit der warmen Sauce.

Wichtige Tipps für eingebackene garnelen mit süß-saurer sauce

Verwende für den Teig unbedingt sehr kaltes Mineralwasser mit viel Kohlensäure. Das sorgt dafür, dass die Hülle beim Frittieren besonders luftig und knusprig wird. Achte darauf, nicht zu viele Garnelen gleichzeitig in den Topf zu geben, damit das Öl nicht zu stark abkühlt. Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce gelingen am besten, wenn das Öl die richtige Temperatur hat.

Du kannst die Sauce zusätzlich mit kleinen Ananasstücken oder feinen Paprikastreifen verfeinern. Wenn du die Garnelen vor dem Eintauchen in den Teig leicht in Mehl wendest, bleibt die Kruste noch besser haften. Serviere dazu am besten einfach gekochten Reis.

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Zutaten

Portionen

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500 g Garnelen geschält
150 g Mehl
1 TL Backpulver
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
200 ml Ananassaft
3 EL Ketchup
2 EL Essig
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1778 kJ / 425 kcal
Fett:19 g
- Gesättigte Fettsäuren:2.8 g
Kohlenhydrate:41 g
- Zucker:12 g
Eiweiß:22 g
Ballaststoffe:1.4 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie bleiben Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce lange knusprig?

Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce sollten nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird. Am besten serviert man sie sofort, da die Kruste durch die Feuchtigkeit der Sauce mit der Zeit weicher wird.

Welche Garnelen sind am besten für Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce geeignet?

Für Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce eignen sich große, geschälte Garnelen am besten. Achte darauf, dass sie entdarmt und gut abgetrocknet sind, bevor du sie in den Ausbackteig tauchst.

Kann man Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce auch im Ofen zubereiten?

Die klassische Knusprigkeit von Eingebackene Garnelen mit süß-saurer Sauce wird nur durch das Frittieren in Öl erreicht. Im Ofen würde der Teig eher verlaufen und nicht die gewünschte luftige Textur entwickeln.