Gründe für grünkohl mit pinkel
Ein großer Vorteil von Grünkohl mit Pinkel ist der herzhafte Geschmack durch die geräucherten Würste. Das Gericht wärmt von innen und passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Man braucht nur einen großen Topf für die Zubereitung, was den Abwasch am Ende erleichtert. Außerdem schmeckt der aufgewärmte Kohl am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze richtig durchziehen können.
So gelingt grünkohl mit pinkel
Vorbereitung: Zupfe den Grünkohl von den harten Stielen und wasche die Blätter gründlich in kaltem Wasser. Schneide die Zwiebeln und den Speck in kleine Würfel, damit sie beim Anbraten ihr volles Aroma entfalten können.
Anbraten: Erhitze das Schweineschmalz in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln zusammen mit dem Speck darin glasig an. Gib den vorbereiteten Kohl portionsweise hinzu und lass ihn kurz zusammenfallen, bevor du die nächste Handvoll zufügst.
Schmoren: Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und lass alles bei kleiner Hitze etwa sechzig Minuten abgedeckt köcheln. Rühre gelegentlich um, damit am Boden des Topfes nichts anbrennt und der Kohl gleichmäßig gart.
Finish: Lege das Fleisch und die Würste auf den Kohl und rühre die Hafergrütze zur Bindung unter die Flüssigkeit. Lass das Gericht für weitere dreißig Minuten ziehen, bis das Fleisch zart ist und serviere es sofort heiß.
Die besten Tipps für grünkohl mit pinkel
Wenn du den Grünkohl am nächsten Tag aufwärmst, schmeckt er oft noch intensiver. Du kannst auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die herbe Note des Kohls auszugleichen. Achte darauf, dass die Pinkelwürste nicht aufplatzen, indem du sie erst spät in den Topf legst.
Manche Menschen verwenden statt Hafergrütze auch einfache Haferflocken zum Binden der Flüssigkeit. Grünkohl mit Pinkel lässt sich hervorragend in großen Mengen kochen und für Gäste vorbereiten. Wenn der Kohl zu trocken wirkt, gieße einfach noch etwas Brühe nach. Serviere das Gericht immer schön heiß direkt aus dem Topf.
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