Warum bratwurst mit grünkohl so gut gelingt
Bratwurst mit Grünkohl ist ein unkompliziertes Rezept, das wenig Vorbereitung in der Küche erfordert. Der Kohl wird durch das lange Schmoren besonders zart und nimmt das Aroma der Gewürze wunderbar auf. Es ist ein preiswertes Gericht, das viele Vitamine enthält und lange satt macht. Da man alle Zutaten in einem Topf garen kann, bleibt der Abwasch nach dem Essen gering.
Vier einfache Schritte für bratwurst mit grünkohl
Vorbereiten: Wasche den Grünkohl gründlich unter fließendem Wasser und entferne die harten Stiele. Schneide die Blätter in grobe Stücke und würfle die Zwiebel fein.
Anschmoren: Erhitze das Schmalz in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig an. Gib den Kohl portionsweise dazu und lass ihn unter Rühren kurz zusammenfallen.
Schmoren: Gieße die Fleischbrühe ein und rühre den Senf sowie Salz und Pfeffer unter. Lass den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten abgedeckt köcheln, bis er weich ist.
Garen: Lege die Bratwürste in den letzten 15 Minuten auf den Kohl oder brate sie separat an. Koche die Kartoffeln in Salzwasser gar und serviere sie zusammen mit der Wurst und dem Kohl.
Wichtige Tipps für bratwurst mit grünkohl
Für ein besonders intensives Aroma kannst du etwas geräucherten Speck zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Bratwurst mit Grünkohl schmeckt oft am zweiten Tag noch besser, wenn die Aromen richtig durchziehen konnten. Wenn die Konsistenz des Kohls zu flüssig ist, binden ein bis zwei Esslöffel Haferflocken die Flüssigkeit ideal.
Achte darauf, den Grünkohl nicht zu stark zu salzen, da die Brühe und die Wurst bereits Würze abgeben. Du kannst die Bratwürste auch vorher kurz einschneiden, damit sie beim Garen nicht aufplatzen. Falls du frischen Kohl verwendest, schmeckt dieser nach dem ersten Frost meist etwas süßlicher und milder.
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