Warum lachs aus der pfanne eine gute Idee ist
Lachs aus der Pfanne überzeugt durch seine kurze Garzeit von nur wenigen Minuten. Durch das Braten bei hoher Hitze entstehen feine Röstaromen, die perfekt mit dem natürlichen Geschmack des Fisches harmonieren. Es ist ein einfaches Gericht, das sowohl Anfängern als auch Profis immer gelingt. Zudem lässt sich der Fisch vielseitig mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse oder Reis kombinieren.
So bereitest du lachs aus der pfanne zu
Vorbereitung: Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Die trockene Haut sorgt später dafür, dass der Fisch in der Pfanne richtig knusprig wird. Würze die Fleischseite gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege den Fisch mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl. Drücke die Filets kurz mit dem Pfannenwender an, damit die Haut flach auf dem Boden liegen bleibt.
Garen: Brate den Fisch für etwa fünf Minuten auf der Hautseite, bis diese kross ist und der Fisch bis zur Mitte hellrosa wird. Wende den Lachs vorsichtig und brate die andere Seite für weitere zwei Minuten. So bleibt der Kern saftig und wird nicht zu trocken.
Servieren: Nimm die Pfanne vom Herd und träufle etwas frischen Zitronensaft über den Fisch. Lasse den Lachs einen kurzen Moment ruhen, bevor du ihn auf Tellern anrichtest. Serviere das Gericht sofort mit deinen liebsten Beilagen.
Weitere Tipps für lachs aus der pfanne
Verwende für Lachs aus der Pfanne am besten Filets mit Haut, da diese das Fleisch beim Braten vor dem Austrocknen schützt. Achte darauf, dass die Pfanne bereits heiß ist, bevor du das Öl und den Fisch hineingibst. Ein kaltes Starten sorgt oft dafür, dass der Fisch am Boden festklebt.
Du kannst während des Bratens einen Zweig Rosmarin oder eine angedrückte Knoblauchzehe mit in das Öl legen. Das verleiht dem Lachs aus der Pfanne ein feines Aroma, ohne den Fischgeschmack zu überdecken. Wenn sich der Lachs leicht mit dem Pfannenwender vom Boden lösen lässt, ist die Haut perfekt gebräunt. Brate den Fisch lieber etwas kürzer als zu lang, damit die Konsistenz glasig bleibt.
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