Was an lachs mit teriyaki gut funktioniert
Dieses Rezept für Lachs mit Teriyaki ist ideal für stressige Tage, an denen man nicht lange in der Küche stehen möchte. Die selbstgemachte Glasur schmeckt deutlich besser als fertige Produkte aus dem Supermarkt und enthält keine unnötigen Zusätze. Da der Fisch nur kurz gegart wird, bleibt er wunderbar saftig und bekommt durch den Zucker in der Sauce eine schöne Farbe. Es ist eine tolle Möglichkeit, hochwertigen Fisch in den wöchentlichen Speiseplan zu integrieren.
So machst du lachs mit teriyaki
Sauce anrühren: Gib die Sojasauce zusammen mit dem braunen Zucker, dem gepressten Knoblauch und dem Ingwer in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis der Zucker geschmolzen ist. Mische die Speisestärke mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel und rühre sie in die Sauce ein. Lass die Flüssigkeit kurz aufkochen, bis sie leicht dickflüssig wird, und nimm sie dann vom Herd.
Fisch vorbereiten: Wasche die Lachsfilets kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Wenn die Filets sehr groß sind, kannst du sie in gleichmäßige Stücke schneiden. Eine trockene Oberfläche sorgt dafür, dass der Fisch beim Braten eine schöne Struktur bekommt und nicht nur dämpft. Heize zeitgleich eine große Pfanne mit etwas Pflanzenöl auf mittlere Stufe vor.
Lachs braten: Lege den Fisch vorsichtig in die heiße Pfanne und brate ihn für etwa drei Minuten auf der ersten Seite an. Wende die Filets und gieße die vorbereitete Sauce über den Lachs mit Teriyaki direkt in die Pfanne. Reduziere die Hitze etwas und lass den Fisch für weitere drei bis vier Minuten ziehen. Die Sauce sollte den Fisch dabei gleichmäßig umhüllen und glänzen.
Garnieren und servieren: Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hebe den Fisch vorsichtig aus der Pfanne und richte ihn auf Tellern oder einer Servierplatte an. Bestreue das Gericht zum Schluss großzügig mit dem Sesam und den Zwiebelringen. Serviere den Fisch am besten sofort mit einer Beilage wie Reis oder gedünstetem Gemüse.
Meine Tipps für lachs mit teriyaki
Beim Kauf solltest du auf eine gute Qualität achten, damit der Lachs mit Teriyaki sein volles Aroma entfalten kann. Frischer Fisch hat einen neutralen Geruch und eine feste Struktur.
Falls du den Fisch lieber im Ofen zubereitest, kannst du die Filets in eine Auflaufform legen und mit der Sauce bestreichen. Bei 200 Grad benötigt der Fisch etwa zwölf bis fünfzehn Minuten. Bestreiche ihn zwischendurch ein zweites Mal mit der Glasur, damit er besonders glänzend wird. So verhinderst du auch, dass die Oberfläche austrocknet.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
hähnchen in rotem curry,
weich gekochtes ei oder
spitzkohlsalat mit apfel.
