Warum rindfleischeintopf mit speck gut in den Alltag passt
Ein Rindfleischeintopf mit Speck sättigt gut und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Die Kombination aus kräftigem Rindfleisch und würzigem Speck ist in der traditionellen Küche besonders beliebt. Du brauchst nur wenige Zutaten und einen großen Topf für die Zubereitung. Der Eintopf lässt sich auch prima in größeren Mengen vorkochen und später einfach wieder aufwärmen.
So gelingt rindfleischeintopf mit speck
Anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Rindfleisch darin rundherum scharf an. Gib die Speckwürfel dazu und lass sie kurz mitbraten, bis sie leicht knusprig werden. Nimm das Fleisch und den Speck danach kurz aus dem Topf und stelle sie beiseite. Dieser Schritt ist wichtig für einen kräftigen Geschmack im Rindfleischeintopf mit Speck.
Gemüse dünsten: Schneide die Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke und dünste sie im verbliebenen Bratfett im Topf an. Rühre das Tomatenmark unter und lass es kurz mitrösten, damit es seine dunkle Farbe und das Aroma entfaltet. Lösche alles mit einem Teil der Rinderbrühe ab. Achte darauf, den Bratensatz am Topfboden mit dem Kochlöffel vorsichtig zu lösen.
Schmoren: Gib das Fleisch und den Speck zurück in den Topf und fülle die restliche Brühe komplett auf. Lege den Rosmarinzweig dazu und lass alles bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten köcheln. So wird das Fleisch in deinem Rindfleischeintopf mit Speck besonders zart und saftig. Rühre zwischendurch gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
Kartoffeln kochen: Füge die gewürfelten Kartoffeln zum Eintopf hinzu und lass ihn weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln. Schmecke das Gericht am Ende mit Salz und Pfeffer kräftig ab. Entferne den Rosmarinzweig vor dem Servieren aus der Sauce. Dein Rindfleischeintopf mit Speck ist nun fertig und kann in tiefen Tellern heiß serviert werden.
Tipps, damit rindfleischeintopf mit speck gelingt
Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du einen Schuss Rotwein zum Ablöschen der Zwiebeln verwenden. Wenn die Sauce am Ende zu dünn sein sollte, zerdrücke einfach ein paar der gekochten Kartoffeln direkt im Topf. Das bindet die Flüssigkeit ganz natürlich ohne die Zugabe von Mehl oder Stärke. Ein Rindfleischeintopf mit Speck lässt sich wunderbar einfrieren, falls Reste übrig bleiben sollten.
Verwende festkochende Kartoffeln, wenn du möchtest, dass die Stücke im Eintopf ihre Form behalten. Frische Kräuter wie Thymian oder ein Lorbeerblatt passen ebenfalls hervorragend in den Topf. Lass den Eintopf nach dem Kochen noch zehn Minuten ruhen, damit sich alle Aromen harmonisch verbinden können. Schneide das Fleisch in gleich große Würfel, damit alle Stücke zur gleichen Zeit perfekt gar sind.
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