Was an schweinefilet aus dem ofen gut funktioniert
Ein Schweinefilet aus dem Ofen ist ideal, wenn du wenig Arbeit mit dem Hauptgang haben möchtest. Durch das kurze Anbraten und das langsame Backen im Ofen wird das Fleisch gleichmäßig gar. Es ist eine gesunde Eiweißquelle und lässt sich gut mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse oder Kartoffeln kombinieren. Da die Zubereitung im Ofen erfolgt, hast du mehr Zeit für deine Gäste oder andere Aufgaben.
Einfach schweinefilet aus dem ofen zubereiten
Vorbereiten: Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. Tupfe das Schweinefilet mit einem Küchentuch trocken und entferne mit einem scharfen Messer alle groben Sehnen. Reibe das Fleisch von allen Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer ein.
Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Stufe. Lege das Fleisch hinein und brate es für etwa 2 Minuten pro Seite scharf an, bis es eine braune Kruste hat. Gib den Knoblauch und den Rosmarin in den letzten Sekunden mit in die Pfanne.
Backen: Lege das Fleisch zusammen mit den Kräutern in eine Auflaufform. Stelle das Schweinefilet aus dem Ofen auf die mittlere Schiene und backe es für ungefähr 15 bis 20 Minuten. Nutze ein Thermometer, um die Kerntemperatur von 58 Grad für ein rosa Ergebnis zu prüfen.
Ruhen: Nimm die Form aus dem Backofen und lege das Fleisch auf ein Brett. Decke es locker ab und lass es für 5 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Fleischsaft erhalten bleibt und das Filet weich ist.
Tipps, damit schweinefilet aus dem ofen gelingt
Verwende für ein optimales Schweinefilet aus dem Ofen immer ein Fleischthermometer, da jeder Ofen anders heizt. Die ideale Kerntemperatur für ein saftiges, leicht rosa Ergebnis liegt zwischen 58 und 60 Grad. Wenn du das Fleisch lieber komplett durchgegart magst, solltest du eine Temperatur von 65 Grad anstreben.
Du kannst das Filet vor dem Backen mit Senf bestreichen, um eine würzige Kruste zu erhalten. Achte darauf, das Fleisch nach dem Anbraten nicht direkt in den kalten Ofen zu schieben, sondern heize diesen gut vor. Die Ruhezeit nach dem Backen ist der wichtigste Teil für die Zartheit. Wenn du das Fleisch zu früh schneidest, verliert es zu viel Saft und wird trocken.
Weitere Ideen findest du auch hier:
hausgemachter garnelensalat,
klassischer gewürzkuchen oder
rinderbraten aus der auflaufform mit gemüse.
