Startseite » Abendessen » Vegetarisch gefüllte Zucchini

Vegetarisch gefüllte Zucchini

Name: Vegetarisch gefüllte Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vegetarisch gefüllte Zucchini
Ingredients: 2 große Zucchini; 100 Gramm Reis; 1 rote Paprika; 1 gelbe Zwiebel; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 Milliliter Tomatensauce; 100 Gramm geriebener Käse; 1 Teelöffel Salz; 1 Prise Pfeffer

Vegetarisch gefüllte Zucchini sind ein leichtes und gesundes Abendessen für die ganze Familie. Das Gericht lässt sich schnell vorbereiten und schmeckt besonders gut im Sommer. Die Kombination aus frischem Gemüse und geschmolzenem Käse ist sehr beliebt. Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen und verschiedene Gemüsesorten verwenden.

Alltagsrezepte

★★★★★

4.7 (16 Bewertungen)

Teile das Rezept, damit auch andere es nachkochen können

Warum vegetarisch gefüllte zucchini eine gute Idee ist

Dieses Rezept für vegetarisch gefüllte Zucchini ist perfekt, wenn du eine leichte Mahlzeit ohne Fleisch suchst. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten aus dem Vorrat. Zucchini sind sehr gesund und enthalten viele wichtige Vitamine für eine ausgewogene Ernährung. Da man die Füllung variieren kann, wird das Gericht beim Kochen nie langweilig.

Vier einfache Schritte für vegetarisch gefüllte zucchini

Step 1

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Koche den Reis in Salzwasser nach der Packungsanleitung gar. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach durch. Höhle die Hälften mit einem Löffel vorsichtig aus und hacke das Innere fein.

Step 2

Füllung: Schneide die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Gemüse sowie das Zucchini-Innere darin kurz an. Mische den gekochten Reis unter und würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.

Step 3

Füllen: Rühre die Hälfte der Tomatensauce unter die Reismasse in der Pfanne. Lege die ausgehöhlten Zucchini in eine passende Auflaufform und gieße den Rest der Sauce in die Form. Verteile die Füllung gleichmäßig in den Zucchinihälften und drücke sie leicht fest.

Step 4

Backen: Bestreue die gefüllten Zucchini großzügig mit dem geriebenen Käse. Schiebe die Form in die Mitte des Ofens und backe sie für etwa 25 Minuten. Der Käse sollte am Ende goldbraun geschmolzen sein. Serviere das Gericht sofort warm.

Tipps und Tricks für vegetarisch gefüllte zucchini

Für eine besonders würzige Note kannst du etwas Feta in die Füllung mischen. Das passt hervorragend zum restlichen Gemüse und gibt dem Gericht mehr Struktur. Achte darauf, die Zucchini nicht zu tief auszuhöhlen, damit sie beim Backen stabil bleiben. Ein Rand von etwa einem halben Zentimeter ist meistens ideal.

Wenn du Vegetarisch gefüllte Zucchini vorbereiten möchtest, kannst du die Füllung schon am Vormittag kochen. Lagere sie im Kühlschrank und fülle die Zucchini erst kurz vor dem Backen in die Form. So sparst du abends Zeit und das Essen steht viel schneller auf dem Tisch. Du kannst auch anderes Gemüse wie Mais oder Pilze für die Füllung verwenden.

Weitere Ideen findest du auch hier: putenbrust mit pesto, traditionelle gefüllte hefebrötchen oder geschmorter schweinebauch.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

2 große Zucchini
100 Gramm Reis
1 rote Paprika
1 gelbe Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
200 Milliliter Tomatensauce
100 Gramm geriebener Käse
1 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2293 kJ / 548 kcal
Fett:26 g
- Gesättigte Fettsäuren:11 g
Kohlenhydrate:58 g
- Zucker:9 g
Eiweiß:19 g
Ballaststoffe:6 g
Salz:1.5 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie bleiben Vegetarisch gefüllte Zucchini beim Backen schön saftig?

Damit Vegetarisch gefüllte Zucchini saftig bleiben, solltest du etwas Tomatensauce oder Wasser auf den Boden der Auflaufform geben. Auch das Abdecken mit einem Deckel oder Folie für die ersten zehn Minuten im Ofen hilft dabei. So gart das Gemüse im eigenen Dampf und trocknet nicht aus.

Kann man Vegetarisch gefüllte Zucchini auch am nächsten Tag aufwärmen?

Ja, du kannst Vegetarisch gefüllte Zucchini problemlos am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Decke sie beim Erwärmen am besten ab, damit der Käse nicht hart wird. Der Geschmack bleibt auch nach dem Aufwärmen sehr gut erhalten.

Welcher Käse eignet sich am besten zum Überbacken?

Für dieses Rezept eignen sich Gouda, Emmentaler oder Mozzarella besonders gut. Wenn du einen kräftigeren Geschmack magst, kannst du auch geriebenen Bergkäse verwenden. Der Käse sollte gute Schmelzeigenschaften haben, um eine schöne Kruste zu bilden.