Warum sich neujahrskabeljau lohnt
Dieses Gericht ist eine leichte Alternative zu schweren Festtagsbraten und liegt nicht schwer im Magen. Neujahrskabeljau lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten, sodass mehr Zeit für die Gäste bleibt. Die Kombination aus zartem Kabeljau und der würzigen Sauce ist ein zeitloser Klassiker. Zudem liefert der Fisch wichtige Nährstoffe für einen guten Start in das neue Jahr.
Der einfache Weg zu neujahrskabeljau
Vorbereitung: Wasche den Fisch vorsichtig unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Schneide das Kabeljaufilet in vier gleich große Stücke. Schäle die Kartoffeln und koche sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind.
Fisch garen: Erhitze das Wasser mit Essig und Salz in einem großen Topf bis kurz vor den Siedepunkt. Lege die Fischstücke hinein und lasse sie bei geringer Hitze etwa zehn Minuten ziehen. Das Wasser darf auf keinen Fall sprudelnd kochen, damit der Fisch nicht zerfällt.
Sauce zubereiten: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre das Mehl mit dem Schneebesen ein. Gieße den Fischfond und die Sahne unter ständigem Rühren dazu, um Klumpen zu vermeiden. Lasse die Sauce kurz aufkochen und rühre dann den Senf unter.
Anrichten: Hebe den fertigen Fisch vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Topf und lasse ihn kurz abtropfen. Richte den Neujahrskabeljau auf Tellern mit den Salzkartoffeln an. Gieße die warme Senfsauce über den Fisch und serviere das Gericht sofort.
Meine Tipps für neujahrskabeljau
Achte beim Einkauf auf eine sehr gute Qualität des Fisches, da Neujahrskabeljau von seinem feinen Eigenaroma lebt. Wenn du die Sauce etwas intensiver magst, kannst du einen Löffel extra scharfen Senf hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft im Fischwasser sorgt für ein noch frischeres Aroma. Du kannst den Fisch auch auf einem Bett aus Wurzelgemüse servieren, um mehr Textur zu erhalten.
Sollte etwas Sauce übrig bleiben, lässt sie sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Fisch wirklich nur ziehen zu lassen und nicht zu kochen, damit er schön saftig bleibt. Frischer Dill passt als Dekoration hervorragend zu diesem klassischen Gericht.
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meeresfrüchtesalat mit dressing,
schweinebäckchen mit kartoffelpüree oder
garnelenbrot mit ei.
