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Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel

Name: Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel
Ingredients: 10 Stück Königinpasteten aus Blätterteig; 500 Gramm Hähnchenbrustfilet; 1 Bund weißer Spargel; 50 Gramm Butter; 2 Esslöffel Weizenmehl; 500 Milliliter Hühnerbrühe; 100 Milliliter Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Teelöffel Zitronensaft

Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel sind ein klassisches Gericht, das oft bei Familienfeiern serviert wird. Die knusprigen Blätterteigpasteten werden mit einer cremigen Füllung aus Fleisch und Gemüse gefüllt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie sehr gut. Es eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als feine Vorspeise für besondere Anlässe.

Alltagsrezepte

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Darum lohnt sich königinpasteten mit hähnchen und spargel

Diese Mahlzeit ist sehr praktisch, weil man viele Zutaten gut vorbereiten kann. Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel kombinieren zartes Fleisch mit knackigem Gemüse in einer feinen hellen Sauce. Die Zubereitung dauert nicht lange und die Ergebnisse sind immer sehr dekorativ auf dem Teller. Es ist zudem eine tolle Möglichkeit, Reste von Brathähnchen oder Suppenfleisch sinnvoll zu verwerten.

Einfach königinpasteten mit hähnchen und spargel zubereiten

Step 1

Vorbereitung: Schneide das Hähnchenfleisch in kleine Würfel und schäle den Spargel gründlich. Koche die Spargelstücke in etwas Salzwasser, bis sie bissfest gegart sind. Heize den Ofen vor, damit du die Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel später darin kurz erwärmen kannst. Gieße den Spargel ab und stelle ihn bis zur weiteren Verwendung beiseite.

Step 2

Sauce kochen: Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf und rühre das Mehl mit einem Schneebesen unter. Gieße langsam die Hühnerbrühe dazu und rühre ständig, damit keine Klumpen in der Sauce entstehen. Lass die Flüssigkeit kurz aufkochen, bis sie leicht dickflüssig wird. Gib die Sahne hinzu, um die Sauce für die Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel besonders cremig zu machen.

Step 3

Füllung mischen: Gib die Hähnchenwürfel und die gegarten Spargelstücke in die vorbereitete Sauce. Lass alles bei mittlerer Hitze einige Minuten ziehen, bis das Fleisch vollständig gar ist. Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft ab. Die Füllung für die Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel sollte schön sämig und geschmackvoll sein.

Step 4

Anrichten: Backe die leeren Pastetenformen kurz im Ofen auf, bis sie warm und wieder richtig knusprig sind. Nimm sie heraus und fülle die heiße Fleischmischung vorsichtig mit einem Löffel in die Mitte der Pasteten. Serviere die Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel sofort, solange sie noch dampfend warm sind. Du kannst sie nach Belieben mit etwas frischer Petersilie verzieren.

Weitere Tipps für königinpasteten mit hähnchen und spargel

Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du fertig gegartes Hähnchen vom Vortag verwenden. Der Spargel schmeckt am besten, wenn er noch einen leichten Biss hat und nicht zu weich gekocht wird. Falls die Sauce einmal zu dick wird, gib einfach noch einen kleinen Schluck Brühe oder Milch hinzu.

Für eine besondere Note kannst du auch ein paar Erbsen oder frische Champignons in die Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel mischen. Achte darauf, die Pasteten erst kurz vor dem Servieren zu füllen. So bleiben sie schön knusprig und weichen nicht so schnell durch. Wenn du keinen frischen Spargel bekommst, funktioniert dieses Rezept auch gut mit Spargel aus dem Glas oder der Dose.

Weitere Ideen findest du auch hier: lasagne mit linsen, croissant mit füllung oder knoblauchmayonnaise.

Zutaten

Portionen

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10 Stück Königinpasteten aus Blätterteig
500 Gramm Hähnchenbrustfilet
1 Bund weißer Spargel
50 Gramm Butter
2 Esslöffel Weizenmehl
500 Milliliter Hühnerbrühe
100 Milliliter Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:3284 kJ / 785 kcal
Fett:52 g
- Gesättigte Fettsäuren:28 g
Kohlenhydrate:42 g
- Zucker:4 g
Eiweiß:36 g
Ballaststoffe:3 g
Salz:850 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie bleiben Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel beim Servieren knusprig?

Um die Knusprigkeit zu bewahren, solltest du die Pasteten erst unmittelbar vor dem Essen füllen. Erwärme die leeren Teigschalen kurz im Ofen, bevor du die heiße Sauce hineingibst. So bleiben die Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel stabil und der Blätterteig wird nicht zu schnell matschig.

Kann man Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel am nächsten Tag wieder aufwärmen?

Du kannst die cremige Füllung problemlos am nächsten Tag in einem kleinen Topf erwärmen. Die Pasteten selbst sollten jedoch separat im Ofen kurz aufgebacken werden, damit sie wieder schön kross werden. Lagere die Sauce und die trockenen Gebäckschalen für Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel am besten getrennt voneinander im Kühlschrank.

Welcher Wein passt am besten zu Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel?

Zu diesem klassischen Gericht passt ein trockener Weißwein besonders gut. Ein Silvaner oder ein feiner Weißburgunder harmoniert hervorragend mit dem milden Geschmack vom Spargel und der Sahnesauce. So rundest du das Essen mit Königinpasteten mit Hähnchen und Spargel perfekt für deine Gäste ab.