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Frikadellen mit geschmortem Weißkohl

Name: Frikadellen mit geschmortem Weißkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Frikadellen mit geschmortem Weißkohl
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Brötchen vom Vortag; 1 Ei; 1 Zwiebel; 800 g Weißkohl; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Senf; 1 Teelöffel Salz; 1 Prise Pfeffer; 20 g Butter

Frikadellen mit geschmortem Weißkohl sind ein herzhafter Klassiker aus der gut bürgerlichen Küche. Diese Kombination aus würzigem Fleisch und weich gegartem Gemüse sättigt gut und schmeckt der ganzen Familie. Das Gericht lässt sich unkompliziert in einer Pfanne zubereiten und benötigt nur einfache Zutaten. Es ist eine ideale Mahlzeit für den Feierabend, die gemütliche Wärme auf den Tisch bringt.

Alltagsrezepte

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Warum frikadellen mit geschmortem weißkohl gut in den Alltag passt

Frikadellen mit geschmortem Weißkohl vereinen saftiges Fleisch mit gesundem Saisongemüse auf köstliche Weise. Der Kohl entwickelt beim Schmoren ein leicht süßliches Aroma, das hervorragend zu den Kräutern in der Fleischmasse passt. Es ist ein preiswertes Essen, das mit wenig Aufwand eine große Menge an Nährstoffen liefert. Zudem ist es ein klassisches Pfannengericht, bei dem alle Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

So gelingt frikadellen mit geschmortem weißkohl

Step 1

Vorbereitung: Weiche das Brötchen in kaltem Wasser ein und drücke es nach ein paar Minuten fest aus. Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel und den Weißkohl in dünne Streifen. Mische das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, der Zwiebel, dem Brötchen und dem Senf.

Step 2

Braten: Würze die Masse mit Salz und Pfeffer und forme etwa acht runde Bällchen daraus. Erhitze die Butter in der Pfanne und brate die Fleischklöße von beiden Seiten goldbraun an. Nimm die Klöße aus der Pfanne und stelle sie auf einem Teller kurz zur Seite.

Step 3

Schmoren: Gib den Weißkohl direkt in das Bratfett in der Pfanne und brate ihn für einige Minuten unter Rühren an. Gieße die Gemüsebrühe dazu und schließe den Deckel der Pfanne. Lass den Kohl bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten schmoren, bis er die gewünschte Weichheit erreicht hat.

Step 4

Anrichten: Lege die gebratenen Fleischbällchen zurück auf den Kohl in die Pfanne. Lass alles zusammen bei geringer Hitze für weitere fünf Minuten ziehen, damit das Fleisch heiß bleibt. Schmecke die Frikadellen mit geschmortem Weißkohl vor dem Servieren final mit Salz und Pfeffer ab.

Meine Tipps für frikadellen mit geschmortem weißkohl

Du kannst den Geschmack verfeinern, indem du ein wenig Kümmel an den Kohl gibst. Kümmel hilft nicht nur beim Aroma, sondern macht den Weißkohl auch wesentlich bekömmlicher für die Verdauung. Wenn du es etwas deftiger magst, kannst du zusätzlich kleine Speckwürfel mit dem Kohl anbraten.

Für eine cremigere Sauce rühre am Ende einen Klecks Schmand oder Sahne unter das Gemüse. Achte darauf, den Weißkohl in sehr feine Streifen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Die Frikadellen mit geschmortem Weißkohl lassen sich auch sehr gut am nächsten Tag aufwärmen, da der Kohl dann noch intensiver schmeckt.

Du kannst auch diese Rezepte entdecken: eingelegte rote bete, smash burger oder gebratener schweinebauch mit petersiliensauce.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen vom Vortag
1 Ei
1 Zwiebel
800 g Weißkohl
100 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
20 g Butter

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1862 kJ / 445 kcal
Fett:31 g
- Gesättigte Fettsäuren:13 g
Kohlenhydrate:14 g
- Zucker:6 g
Eiweiß:27 g
Ballaststoffe:5 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Frikadellen mit geschmortem Weißkohl haltbar?

Du kannst Frikadellen mit geschmortem Weißkohl für etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, das Gericht in einem luftdichten Behälter zu lagern. Beim Aufwärmen in der Pfanne schmeckt der geschmorte Kohl oft sogar noch aromatischer.

Welches Fleisch verwendet man für Frikadellen mit geschmortem Weißkohl am besten?

Am besten eignet sich gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein für Frikadellen mit geschmortem Weißkohl. Es sorgt für eine gute Bindung und bleibt beim Braten in der Pfanne schön saftig. Alternativ kannst du auch reines Rinderhack verwenden, wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst.

Kann man den Kohl für Frikadellen mit geschmortem Weißkohl auch vorkochen?

Ein Vorkochen ist nicht nötig, da der Weißkohl direkt in der Pfanne ausreichend weich schmort. Durch das Braten im Fett der Fleischbällchen erhält er zudem viel mehr Aroma. Wenn du sehr wenig Zeit hast, kannst du den Kohl aber vorab in feine Streifen schneiden und kalt lagern.