Was schweinefiletmedaillons so praktisch macht
Schweinefiletmedaillons sind perfekt für eine gesunde Ernährung, da das Fleisch sehr mager und eiweißreich ist. Durch die kurze Garzeit bleiben die Stücke wunderbar saftig und behalten ihren feinen Eigengeschmack. Du benötigst nur wenige Zutaten aus dem Vorrat, um eine hochwertige Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Die kleinen Portionen lassen sich zudem sehr ansprechend auf dem Teller anrichten.
So machst du schweinefiletmedaillons
Vorbereiten: Schneide das Fleisch in etwa drei Zentimeter dicke Scheiben. Tupfe die Stücke mit Küchenpapier trocken, damit sie in der Pfanne eine schöne Kruste bekommen. Würze die Schweinefiletmedaillons danach von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Lege das Fleisch vorsichtig hinein und brate es für etwa zwei bis drei Minuten an. Wende die Stücke erst, wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen.
Garen: Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe und gib die Butter sowie den Rosmarin in die Pfanne. Brate die Schweinefiletmedaillons für weitere drei Minuten fertig. Übergieße das Fleisch währenddessen mehrmals mit der flüssigen Kräuterbutter.
Ruhen: Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Fleisch für zwei Minuten ruhen. Dadurch entspannen sich die Fasern und der Fleischsaft tritt beim Anschneiden nicht aus. Serviere die Medaillons sofort auf vorgewärmten Tellern.
Tipps, damit schweinefiletmedaillons gelingt
Nimm das Fleisch etwa dreißig Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. So haben die Schweinefiletmedaillons Zimmertemperatur und garen gleichmäßiger durch. Verwende eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl, um eine besonders aromatische Kruste zu erzeugen.
Wenn du eine Sauce dazu möchtest, kannst du den Bratensatz mit etwas Sahne oder Fleischbrühe ablöschen. Ein kleiner Schuss Weißwein gibt der Sauce eine feine Säure. Drücke das Fleisch während des Bratens nicht nach unten, damit es schön saftig bleibt. Du kannst die Schweinefiletmedaillons auch mit einer Scheibe Speck umwickeln, um für zusätzliches Aroma zu sorgen.
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