Was an schweinebäckchen mit kartoffelpüree gut funktioniert
Dieses Gericht braucht zwar etwas Zeit im Ofen, aber die Vorbereitung ist denkbar einfach. Schweinebäckchen mit Kartoffelpüree überzeugt durch eine kräftige Sauce und besonders weiches Fleisch. Es lässt sich auch wunderbar am nächsten Tag wieder aufwärmen. Wer ehrliche Hausmannskost ohne viel Aufwand sucht, wird dieses Rezept lieben.
So gelingt schweinebäckchen mit kartoffelpüree
Fleisch anbraten: Tupfe die Bäckchen trocken und erhitze das Öl im Schmortopf. Brate das Fleisch von beiden Seiten kräftig an, bis es braun ist. Nimm es heraus und stelle es kurz beiseite.
Saucenansatz vorbereiten: Schneide die Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel. Röste das Gemüse im Bratfett kurz an und lösche alles mit Rotwein ab. Gib die Brühe und das Fleisch wieder in den Topf.
Schmoren lassen: Decke den Topf ab und lass alles bei kleiner Hitze für drei Stunden sanft köcheln. Das Fleisch ist fertig, wenn es bei leichtem Druck zerfällt. Schmecke die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Püree zubereiten: Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich und gieße sie ab. Stampfe sie mit warmer Milch und Butter zu einem feinen Brei. Serviere die Schweinebäckchen mit Kartoffelpüree auf tiefen Tellern.
Meine Tipps für schweinebäckchen mit kartoffelpüree
Für ein besonders feines Ergebnis kannst du die Sauce am Ende durch ein Sieb streichen. So entfernst du die Gemüsestücke und erhältst eine glatte Konsistenz.
Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du die Menge einfach durch mehr Brühe oder einen Schuss Apfelsaft ersetzen. Achte darauf, dass die Schweinebäckchen mit Kartoffelpüree immer mit ausreichend Sauce serviert werden. Die Kartoffeln nehmen die Flüssigkeit gut auf und sorgen für ein tolles Mundgefühl. Eine Prise Muskatnuss im Püree rundet den Geschmack perfekt ab.
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