Gute Gründe für vegetarische paella
Eine vegetarische Paella bringt viel Abwechslung auf den Teller und steckt voller gesunder Vitamine aus verschiedenen Gemüsesorten. Da der Reis langsam in der Brühe gart, nimmt er alle Aromen wunderbar auf und wird besonders geschmacksintensiv. Es ist ein ideales Hauptgericht, das ohne Fleisch auskommt und trotzdem richtig satt macht. Zudem lässt sich die Paella hervorragend für Gäste vorbereiten, da sie direkt in der Pfanne serviert wird.
Vier einfache Schritte für vegetarische paella
Vorbereitung: Wasche das gesamte Gemüse und schneide die Paprika sowie die Zwiebeln in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch fein und stelle die heiße Gemüsebrühe mit einer Prise Safran bereit.
Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne und brate die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig an. Gib die Paprikawürfel und die Bohnen dazu und dünste alles für einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
Garen: Streue den Reis gleichmäßig in die Pfanne und gieße die heiße Brühe darüber. Verteile alles einmal vorsichtig mit einem Löffel und lasse die vegetarische Paella dann ohne Rühren für etwa fünfzehn Minuten köcheln.
Servieren: Gib die Erbsen kurz vor Ende der Garzeit oben auf den Reis und lasse die Flüssigkeit fast vollständig verkochen. Garniere die Pfanne mit Zitronenspalten und serviere das Essen direkt heiß aus der Pfanne.
Die besten Tipps für vegetarische paella
Für die perfekte vegetarische Paella solltest du den Reis nach dem Aufgießen der Brühe nicht mehr umrühren. Dadurch bildet sich am Boden der Pfanne eine leckere Kruste, die bei diesem Gericht sehr beliebt ist. Verwende unbedingt echten Paella-Reis, da dieser die Flüssigkeit gut aufsaugt, ohne matschig zu werden.
Wenn du keinen Safran hast, kannst du auch etwas Kurkuma für die gelbe Farbe nehmen. Frische Kräuter wie Petersilie geben der Pfanne am Ende eine schöne Frische. Achte darauf, dass die Gemüsebrühe heiß ist, wenn du sie zum Reis gibst, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.
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