Was an eier in senfsauce gut funktioniert
Dieses Rezept ist besonders preiswert und verwendet Zutaten, die man meistens schon zu Hause hat. Die Zubereitung von Eier in Senfsauce dauert nur wenige Minuten und ist auch für Anfänger ideal geeignet. Man kann die Intensität der Sauce ganz einfach durch die Wahl des Senfs selbst bestimmen. Zudem ist es ein sehr sättigendes vegetarisches Gericht für den Alltag.
Einfach eier in senfsauce zubereiten
Eier kochen: Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und lege die Eier vorsichtig hinein. Koche sie für etwa 8 Minuten, damit das Eigelb noch leicht cremig ist. Schrecke sie danach unter kaltem Wasser ab und pelle sie vorsichtig.
Mehlschwitze vorbereiten: Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf. Gib das Mehl hinzu und rühre es mit einem Schneebesen etwa eine Minute lang um, ohne dass es braun wird. Gieße dann die Brühe langsam unter ständigem Rühren dazu.
Sauce binden: Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie eindickt. Rühre die Sahne und beide Senfsorten unter. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab, um die Säure abzurunden.
Servieren: Halbiere die gepellten Eier und lege sie vorsichtig in die warme Sauce. Lasse sie kurz darin ziehen, damit sie wieder heiß werden. Serviere das Gericht klassisch mit Kartoffeln oder Reis.
Die besten Tipps für eier in senfsauce
Für eine besonders feine Note kannst du am Ende noch frischen Schnittlauch über die Eier in Senfsauce streuen. Wenn du es gerne etwas kräftiger magst, mische einen Löffel scharfen Senf unter die Sauce. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische im Geschmack.
Achte darauf, die Sauce nicht mehr stark kochen zu lassen, nachdem der Senf hinzugefügt wurde, damit das Aroma erhalten bleibt. Falls die Sauce zu dickflüssig wird, kannst du sie einfach mit einem Schluck Milch oder mehr Brühe verdünnen. Dieses Gericht lässt sich auch am nächsten Tag gut wieder aufwärmen.
Weitere Ideen findest du auch hier:
kalbseintopf mit champignons,
tomatensuppe oder
rotes curry mit garnelen.
