Warum sich hausgemachte burgerbrötchen lohnt
Wer einmal frische Brötchen selbst gebacken hat möchte selten zu fertigen Varianten zurückkehren. Hausgemachte Burgerbrötchen bieten einen vollen Geschmack und eine Textur die im Laden kaum zu finden ist. Du weißt genau welche Zutaten im Teig enthalten sind und kannst auf unnötige Zusätze verzichten. Zudem lassen sich die Brötchen individuell mit Sesam oder Schwarzkümmel verfeinern um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.
So machst du hausgemachte burgerbrötchen
Teig vorbereiten: Erwärme die Milch in einem kleinen Topf bis sie lauwarm ist. Gib den Zucker und die Trockenhefe hinein und rühre kurz um bis sich alles aufgelöst hat. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und füge die weiche Butter sowie die Hefemischung hinzu. Knete den Teig für etwa zehn Minuten bis er glatt und elastisch ist.
Teig ruhen: Forme den fertig gekneteten Teig zu einer großen Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort ohne Zugluft. Lass den Teig für mindestens sechzig Minuten gehen bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Das Gehenlassen ist entscheidend für die spätere Fluffigkeit der Brötchen.
Brötchen formen: Teile den Teig nach der Ruhezeit in acht gleich große Portionen auf. Forme aus jedem Stück eine glatte Kugel und lege diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke die Kugeln mit der Handfläche leicht flach und lass sie abgedeckt nochmals dreißig Minuten ruhen. Bestreiche die Oberseite danach mit etwas Wasser und streue den Sesam gleichmäßig darüber.
Backen und Abkühlen: Heize den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vor. Backe die Brötchen auf mittlerer Schiene für etwa fünfzehn Minuten bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Brötchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Sobald sie kalt sind kannst du sie aufschneiden und nach Belieben belegen.
Tipps, damit hausgemachte burgerbrötchen gelingt
Damit deine Hausgemachte Burgerbrötchen eine besonders glänzende Oberfläche bekommen kannst du sie statt mit Wasser mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen. Das sorgt für eine tolle goldgelbe Farbe und eine leichte Kruste. Achte darauf dass die Milch beim Anrühren der Hefe nicht zu heiß wird da sonst die Hefezellen sterben und der Teig nicht aufgeht.
Solltest du nicht alle Brötchen sofort verbrauchen lassen sie sich wunderbar einfrieren. Wickle sie dafür einzeln in Folie ein damit sie keinen Gefrierbrand bekommen. Zum Verzehr kannst du sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen oder auf dem Toaster erwärmen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Vielleicht gefallen dir auch
kabeljau mit zerdrückten kartoffeln,
vegetarisches korma oder
hähnchen in gelbem curry.
