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Tomatenchutney

Name: Tomatenchutney
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Tomatenchutney
Ingredients: 500 g Tomaten; 1 Zwiebel; 100 g brauner Zucker; 100 ml Apfelessig; 1 TL Salz; 1 TL gemahlener Ingwer; 1 Messerspitze Chiliflocken

Tomatenchutney ist eine wunderbare Beilage für viele verschiedene Gerichte. Diese herzhafte Soße schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, kräftigem Käse oder einfach auf einem frischen Stück Brot. Die Zubereitung ist unkompliziert und man benötigt nur wenige Zutaten aus dem Vorrat. Durch das lange Einkochen entfaltet sich ein intensives Aroma, das perfekt zu herzhaften Speisen passt.

Alltagsrezepte

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Warum tomatenchutney gut in den Alltag passt

Ein selbstgemachtes Tomatenchutney schmeckt deutlich frischer und intensiver als fertige Produkte aus dem Handel. Du kannst die Schärfe und Süße ganz nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Es ist zudem eine ideale Möglichkeit, um reife Tomaten aus dem Garten sinnvoll zu verwerten. Wenn man das Chutney in saubere Gläser füllt, hat man immer einen tollen Vorrat für spontane Grillabende oder als kleines Geschenk.

Tomatenchutney Schritt für Schritt

Step 1

Vorbereitung: Wasche die Tomaten gründlich ab und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie ebenfalls in feine Stücke, damit sie später gut verkochen.

Step 2

Aufkochen: Gib die gewürfelten Tomaten und Zwiebeln zusammen mit dem Zucker und dem Essig in einen mittelgroßen Topf. Rühre alles gut um und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Step 3

Köcheln: Reduziere die Hitze und lasse das Tomatenchutney für etwa 40 Minuten ohne Deckel sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, damit die Masse gleichmäßig dickflüssig wird und am Topfboden nichts anbrennt.

Step 4

Abschmecken: Rühre das Salz, den Ingwer und die Chiliflocken unter die Soße. Fülle das fertige, noch heiße Chutney sofort in sterile Gläser und verschließe sie fest mit einem Deckel.

Meine Tipps für tomatenchutney

Verwende für dein Tomatenchutney am besten sehr reife Tomaten, da diese den intensivsten Geschmack und die beste Süße haben. Wenn du eine feinere Textur bevorzugst, kannst du die Tomaten vor dem Kochen häuten, indem du sie kurz mit kochendem Wasser überbrühst. Achte beim Einkochen darauf, dass die Flüssigkeit weit genug reduziert ist, damit das Ergebnis schön dickflüssig wird.

Die Gläser sollten vor dem Befüllen absolut sauber sein, damit das Chutney lange haltbar bleibt. Du kannst das Rezept auch variieren, indem du zum Beispiel eine Knoblauchzehe oder ein paar Rosinen hinzufügst. Das Aroma wird noch besser, wenn das fertige Produkt vor dem ersten Verzehr ein paar Tage an einem kühlen Ort durchziehen kann.

Vielleicht gefallen dir auch hausgemachte leberpastete, brioche-burgerbrötchen oder karottensaft.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

500 g Tomaten
1 Zwiebel
100 g brauner Zucker
100 ml Apfelessig
1 TL Salz
1 TL gemahlener Ingwer
1 Messerspitze Chiliflocken

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:561 kJ / 134 kcal
Fett:0.3 g
- Gesättigte Fettsäuren:0.1 g
Kohlenhydrate:31 g
- Zucker:29 g
Eiweiß:1.3 g
Ballaststoffe:1.6 g
Salz:1.5 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist das Tomatenchutney haltbar?

In fest verschlossenen, sterilen Gläsern hält sich das Tomatenchutney an einem kühlen und dunklen Ort etwa sechs Monate. Einmal geöffnet, solltest du das Glas im Kühlschrank aufbewahren und den Inhalt innerhalb von zwei Wochen aufbrauchen.

Kann man Tomatenchutney auch mit weniger Zucker zubereiten?

Du kannst die Menge an Zucker im Tomatenchutney reduzieren, allerdings verändert das die Konsistenz und die Haltbarkeit. Der Zucker sorgt beim Einkochen für die typische Bindung und wirkt gleichzeitig als natürliches Konservierungsmittel.

Welche Tomatensorten eignen sich am besten für dieses Rezept?

Für ein gutes Tomatenchutney eignen sich fleischige Sorten wie Eiertomaten oder Fleischtomaten besonders gut, da sie weniger Wasser enthalten. Aber auch normale Strauchtomaten funktionieren wunderbar, solange sie wirklich reif und aromatisch sind.