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Weihnachtsschinken

Name: Weihnachtsschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Weihnachtsschinken
Ingredients: 3 kg gepökelter Schinken am Stück; 100 g brauner Zucker; 3 EL Honig; 2 EL Senf; 10 Nelken; 1 Bund Suppengrün; 500 ml Wasser

Weihnachtsschinken ist eine beliebte Tradition für das Festessen mit der ganzen Familie. Dieser saftige Schinken wird meist im Ofen gegart und bekommt durch eine Glasur eine besondere Kruste. Man kann ihn warm servieren oder für das kalte Buffet verwenden. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich gut in den Zeitplan integrieren.

Alltagsrezepte

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Gründe für weihnachtsschinken

Ein Weihnachtsschinken ist die ideale Wahl für viele Gäste, da er wenig Arbeit macht. Das Fleisch bleibt bei niedrigen Temperaturen im Ofen sehr zart und behält seine Feuchtigkeit. Durch die Glasur aus Honig und Senf entsteht ein herzhafter und zugleich süßer Geschmack. Da man den Schinken auch kalt essen kann, eignet er sich perfekt für die Feiertage.

Weihnachtsschinken Schritt für Schritt

Step 1

Vorbereiten: Heize den Ofen zuerst auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. Wasche das Fleisch kurz mit kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Tuch trocken. Lege den Weihnachtsschinken in einen großen Bräter. Gib das klein geschnittene Suppengrün und das Wasser in das Gefäß dazu.

Step 2

Garen: Schiebe den Bräter in den Ofen und lasse das Fleisch für etwa 90 Minuten garen. Nutze ein Fleischthermometer, um die Temperatur im Inneren zu überwachen. Der Schinken sollte in der Mitte etwa 65 Grad erreichen. Begieße das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft aus dem Bräter.

Step 3

Glasieren: Mische in einem kleinen Topf den Zucker mit dem Honig und dem Senf. Erhitze die Mischung langsam, bis sie flüssig und gut vermengt ist. Bestreiche den Weihnachtsschinken großzügig mit der Glasur. Stecke die Nelken dekorativ in die Oberfläche des Fleisches.

Step 4

Überbacken: Erhöhe die Temperatur im Ofen auf 200 Grad für die letzte Phase. Backe den Schinken weitere 15 Minuten, bis die Kruste schön braun und glänzend aussieht. Nimm das Fleisch heraus und lass es vor dem Anschneiden kurz ruhen. Schneide den Schinken dann in gleichmäßige Scheiben.

Tipps und Tricks für weihnachtsschinken

Achte beim Kauf darauf, dass der Weihnachtsschinken eine gleichmäßige Fettschicht hat, damit er saftig bleibt. Du kannst die Glasur nach Belieben mit etwas Zimt oder Orangensaft ergänzen. Wenn du das Fleisch bei niedriger Temperatur garst, wird es besonders zart. Entferne die Nelken unbedingt vor dem Servieren, da man sie nicht mitisst.

Reste vom Schinken lassen sich sehr gut am nächsten Tag kalt genießen. Du kannst den Weihnachtsschinken auch in dünne Scheiben schneiden und als Belag für Brot verwenden. Lagere das Fleisch immer gut verpackt im Kühlschrank. So bleibt es frisch und behält seinen intensiven Geschmack für mehrere Tage.

Du kannst auch diese Rezepte entdecken: mornaysauce, risotto mit spargel oder himbeerschnitten.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

3 kg gepökelter Schinken am Stück
100 g brauner Zucker
3 EL Honig
2 EL Senf
10 Nelken
1 Bund Suppengrün
500 ml Wasser

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:3138 kJ / 750 kcal
Fett:45 g
- Gesättigte Fettsäuren:16 g
Kohlenhydrate:15 g
- Zucker:14 g
Eiweiß:70 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:3.5 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist der Weihnachtsschinken im Kühlschrank haltbar?

Ein fertig gegarter Weihnachtsschinken hält sich gut verpackt etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn entweder in Alufolie einwickeln oder in einer luftdichten Box aufbewahren. So bleibt das Fleisch saftig und nimmt keine anderen Gerüche an.

Bei welcher Kerntemperatur ist der Weihnachtsschinken fertig?

Der Weihnachtsschinken ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 68 bis 70 Grad erreicht hat. Verwende am besten ein Fleischthermometer, um diesen Punkt genau abzupassen. So stellst du sicher, dass das Fleisch gar ist, ohne auszutrocknen.

Kann man den Weihnachtsschinken auch am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Weihnachtsschinken problemlos am Vortag zubereiten und ihn später kalt servieren. Viele Menschen bevorzugen den Geschmack sogar, wenn das Fleisch Zeit hatte, richtig durchzuziehen. Zum Aufwärmen eignen sich einzelne Scheiben kurz in der Pfanne.