Was cremige lachssuppe so praktisch macht
Eine cremige Lachssuppe bietet eine wunderbare Mischung aus gesunden Fetten und wichtigen Vitaminen. Der Fisch wird in der Brühe nur sanft gegart, sodass er saftig bleibt und sein volles Aroma entfaltet. Es ist ein einfaches Rezept, das auch Anfängern in der Küche sicher gelingt. Du brauchst nur wenige Grundzutaten für dieses wärmende Abendessen.
So gelingt cremige lachssuppe
Vorbereitung: Wasche zuerst das Gemüse und schäle die Kartoffeln sowie die Möhren. Schneide alles in mundgerechte Würfel und schneide den Lauch in feine Ringe. Tupfe den Lachs trocken und schneide ihn ebenfalls in gleich große Stücke.
Dünsten: Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Gemüse hinein und dünste es für einige Minuten an, bis es leicht glänzt. Achte darauf, dass das Gemüse dabei keine braune Farbe annimmt.
Kochen: Gieße den Fischfond über das Gemüse und bringe alles zum Kochen. Lass die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Rühre danach die Sahne unter und schmecke die Basis mit Salz und Pfeffer ab.
Garen: Lege die Lachswürfel vorsichtig in die heiße Flüssigkeit. Schalte den Herd aus und lass den Fisch für etwa 5 Minuten ziehen, bis er gar ist. Streue frisch gehackten Dill darüber und serviere die Suppe sofort.
Gute Hinweise, wenn du cremige lachssuppe machst
Wenn du die cremige Lachssuppe noch feiner magst, kannst du einen Teil des Gemüses vor der Zugabe des Fisches pürieren. Das sorgt für eine dickere Konsistenz, ohne dass du Mehl verwenden musst. Achte darauf, den Lachs erst ganz zum Schluss hinzuzufügen. Er gart sehr schnell und wird trocken, wenn er zu lange kocht. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Suppe eine frische Note.
Du kannst auch Tiefkühl-Lachs verwenden, wenn kein frischer Fisch verfügbar ist. Lass ihn dann vorher im Kühlschrank auftauen und tupfe ihn gut trocken. Falls du keinen Fischfond hast, eignet sich auch eine milde Gemüsebrühe. Frischer Dill ist für den Geschmack wichtig, aber getrocknete Kräuter funktionieren im Notfall auch.
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