Warum lachs mit pesto eine gute Idee ist
Dieses Rezept für Lachs mit Pesto spart viel Zeit in der Küche. Du musst den Fisch nicht lange vorbereiten oder in der Pfanne wenden. Die Kombination aus zartem Fisch und würzigem Pesto schmeckt fast jedem. Es ist eine leichte Mahlzeit, die trotzdem lange satt macht und gut aussieht.
So bereitest du lachs mit pesto zu
Vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Spüle den Fisch kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Lege die Lachsfilets nebeneinander in eine passende Auflaufform.
Würzen: Bestreiche den Fisch dünn mit etwas Olivenöl und streue eine Prise Salz und Pfeffer darüber. Presse die Zitrone aus und verteile den Saft gleichmäßig auf den Filets. Achte darauf, nicht zu viel Salz zu nutzen, da das Pesto bereits gewürzt ist.
Bestreichen: Verteile jeweils einen großen Esslöffel Pesto Verde gleichmäßig auf der Oberseite jedes Lachsfilets. Drücke das Pesto mit einem Löffel leicht fest, damit es beim Backen nicht herunterläuft. Streue zum Schluss die Pinienkerne über den Lachs mit Pesto.
Backen: Schiebe die Form in die Mitte des Ofens und backe den Fisch für etwa 12 bis 15 Minuten. Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel teilen lässt. Serviere das Gericht sofort, solange es noch heiß ist.
Meine Tipps für lachs mit pesto
Du kannst für Lachs mit Pesto entweder gekauftes oder selbstgemachtes Pesto verwenden. Wenn du eine knusprige Kruste magst, mische das Pesto mit etwas Paniermehl oder geriebenem Parmesan. Achte beim Kauf des Fischs auf gute Qualität und frische Filets ohne Haut. Falls du gefrorenen Fisch nutzt, lass ihn vorher vollständig im Kühlschrank auftauen.
Verwende statt grünem Pesto auch mal Pesto Rosso für einen intensiveren Geschmack. Pinienkerne lassen sich gut durch gehobelte Mandeln oder gehackte Walnüsse ersetzen. Wenn du den Fisch im Ganzen garen möchtest, verlängert sich die Backzeit um etwa zehn Minuten. Ein kleiner Klecks Crème fraîche auf dem fertigen Fisch macht das Gericht noch cremiger.
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