Warum sich gebratenes schollenfilet lohnt
Ein Gebratenes Schollenfilet ist perfekt für ein schnelles Abendessen, da die Garzeit sehr kurz ist. Der Fisch ist gesund und liefert wichtige Nährstoffe, ohne schwer im Magen zu liegen. Man benötigt keine komplizierten Zutaten, da Salz, Pfeffer und Mehl meistens schon im Haus sind. Zudem lässt sich Gebratenes Schollenfilet wunderbar mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln oder einem Salat kombinieren.
Der einfache Weg zu gebratenes schollenfilet
Vorbereitung: Wasche die Fischfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Nur trockener Fisch wird in der Pfanne richtig schön knusprig.
Würzen und Mehlieren: Bestreue die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Gib das Mehl auf einen flachen Teller und wende den Fisch darin, bis er dünn bedeckt ist.
Braten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege das Gebratenes Schollenfilet vorsichtig hinein und brate es für etwa drei Minuten pro Seite goldbraun an.
Anrichten: Nimm den Fisch vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Pfanne. Beträufle ihn direkt vor dem Servieren mit etwas frischem Saft aus der Zitrone.
Gute Hinweise, wenn du gebratenes schollenfilet machst
Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Butter nicht verbrennt. Wenn du die Butter durch Butterschmalz ersetzt, kannst du den Fisch bei etwas höheren Temperaturen braten, ohne dass das Fett bitter wird. Ein Gebratenes Schollenfilet ist sehr empfindlich und kann beim Wenden leicht zerbrechen. Verwende deshalb am besten einen breiten Pfannenwender und bewege den Fisch erst, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill passen hervorragend als Dekoration dazu. Du kannst auch eine Scheibe Zitrone direkt mit in die Pfanne legen, um ein leichtes Aroma zu erzeugen. Falls du gefrorenen Fisch verwendest, muss dieser vor dem Braten komplett aufgetaut und sehr gut abgetrocknet werden. So stellst du sicher, dass dein Gebratenes Schollenfilet in der Pfanne nicht wässrig wird.
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