Darum lohnt sich geschmorter schweinebauch
Durch das langsame Köcheln schmilzt das Fett im Fleisch und macht es unglaublich weich. Ein geschmorter Schweinebauch entwickelt eine tiefe und würzige Sauce, die hervorragend zu Reis passt. Die Zubereitung ist unkompliziert, da der Topf nach dem Anbraten die meiste Arbeit allein erledigt. Es ist ein preiswertes Fleischstück, das durch die richtige Technik zu einer echten Delikatesse wird.
Einfach geschmorter schweinebauch zubereiten
Fleisch vorbereiten: Schneide das Fleisch in gleich große Würfel von etwa drei Zentimetern. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Würfel von allen Seiten kräftig an. Nimm das Fleisch danach kurz aus dem Topf und stelle es beiseite. So bekommt der geschmorter Schweinebauch eine schöne Farbe.
Aromen anrösten: Gib den Zucker in das restliche Fett im Topf und lass ihn leicht schmelzen. Füge dann den fein geschnittenen Ingwer, den Knoblauch und das Weiße der Lauchzwiebel hinzu. Rühre alles kurz um, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können. Das bildet die Basis für den leckeren geschmorter Schweinebauch.
Fleisch schmoren: Lege das Fleisch zurück in den Topf und lösche alles mit der Sojasauce und dem Wasser ab. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass alles bei kleiner Hitze köcheln. Nach etwa 90 Minuten sollte das Fleisch butterweich sein. Kontrolliere zwischendurch, ob noch genug Flüssigkeit für den geschmorter Schweinebauch vorhanden ist.
Sauce reduzieren: Nimm den Deckel am Ende der Garzeit ab und erhöhe die Hitze etwas. Lass die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig wird und glänzt. Garniere das fertige Gericht mit dem Grün der Lauchzwiebeln. Serviere den geschmorter Schweinebauch am besten mit Reis oder gedünstetem Gemüse.
Weitere Tipps für geschmorter schweinebauch
Du kannst den Schweinebauch vor dem Anbraten kurz in kochendem Wasser blanchieren. Das entfernt Unreinheiten und macht das Ergebnis klarer. Benutze am besten einen schweren Topf aus Gusseisen für eine gleichmäßige Hitze. Wenn du magst, kannst du auch etwas Sternanis oder eine Zimtstange mit in den Topf geben. So erhält der geschmorter Schweinebauch eine feine asiatische Note. Achte darauf, dass die Hitze wirklich niedrig bleibt, damit das Fleisch nicht zäh wird. Falls die Sauce zu salzig ist, kannst du einen Schluck mehr Wasser hinzufügen.
Ein Schuss Reiswein sorgt beim geschmorter Schweinebauch für zusätzliche Tiefe im Geschmack. Wenn du die Sauce noch dicker magst, rühre einen Teelöffel Stärke mit kaltem Wasser an und gib sie kurz vor Ende dazu.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
putenbrust mit pesto,
vegetarisch gefüllte zucchini oder
traditionelle gefüllte hefebrötchen.
