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Rollbraten aus dem Ofen

Name: Rollbraten aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Rollbraten aus dem Ofen
Ingredients: 1500 g Schweinenacken am Stück; 3 EL Senf; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 große Zwiebeln; 2 Karotten; 1 Stange Lauch; 500 ml Fleischbrühe; 1 EL Öl

Rollbraten aus dem Ofen ist ein klassisches Sonntagsessen für die ganze Familie. Das Fleisch wird bei niedriger Hitze langsam gegart, damit es saftig und zart bleibt. Mit einer kräftigen Sauce und frischem Gemüse schmeckt dieses Gericht besonders gut. Es lässt sich einfach vorbereiten und gart fast von selbst im Ofen.

Alltagsrezepte

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Was rollbraten aus dem ofen so praktisch macht

Ein Rollbraten aus dem Ofen spart viel Zeit in der Küche, weil er nach dem Anbraten keine Aufmerksamkeit mehr braucht. Durch das Garen im eigenen Saft wird das Fleisch sehr aromatisch und weich. Man bekommt gleichzeitig eine wunderbare Basis für eine dunkle Sauce. Das Gericht sättigt viele Personen und ist ideal für Feiertage oder das Wochenende.

So bereitest du rollbraten aus dem ofen zu

Step 1

Vorbereitung: Das Fleisch kurz abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Schweinenacken gleichmäßig mit Senf, Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben.

Step 2

Anbraten: Etwas Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze kräftig von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommt.

Step 3

Schmoren: Das Gemüse grob würfeln und kurz mitbraten. Dann die Fleischbrühe dazugießen und den Deckel auf den Bräter setzen.

Step 4

Garen: Den Braten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für zwei Stunden im Ofen garen. Danach das Fleisch herausnehmen und die Sauce nach Belieben pürieren.

Tipps und Tricks für rollbraten aus dem ofen

Für einen perfekten Rollbraten aus dem Ofen solltest du Fleisch mit etwas Fettanteil wählen, da es beim Schmoren saftiger bleibt. Wenn die Sauce zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Stärke binden oder länger einkochen lassen. Ein Fleischthermometer hilft dir dabei, den optimalen Garpunkt zu finden. Bei einer Kerntemperatur von 75 Grad ist der Braten meist ideal durchgegart.

Lass das Fleisch vor dem Aufschneiden etwa zehn Minuten ruhen, damit der Fleischsaft nicht sofort ausläuft. So bleibt dein Rollbraten aus dem Ofen auf dem Teller richtig schön saftig und zart. Du kannst auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian mit in den Bräter geben, um das Aroma der Sauce zu verfeinern.

Vielleicht gefallen dir auch cheesecake, hähnchenspieße oder klare fischsuppe mit lachs.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

1500 g Schweinenacken am Stück
3 EL Senf
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 große Zwiebeln
2 Karotten
1 Stange Lauch
500 ml Fleischbrühe
1 EL Öl

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Bräter mit Deckel
Küchengarn
Scharfes Messer
Schneidebrett

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2544 kJ / 608 kcal
Fett:47 g
- Gesättigte Fettsäuren:18 g
Kohlenhydrate:5 g
- Zucker:3 g
Eiweiß:45 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht ein Rollbraten aus dem Ofen bei 180 Grad?

Ein Rollbraten aus dem Ofen benötigt bei dieser Temperatur etwa 120 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Fleisches ab und kann mit einem Thermometer kontrolliert werden.

Welche Beilagen passen am besten zum Rollbraten aus dem Ofen?

Klassische Beilagen für einen Rollbraten aus dem Ofen sind Kartoffelklöße, Spätzle oder Salzkartoffeln. Auch Rotkohl oder ein frischer grüner Salat ergänzen das Gericht sehr gut.

Wie lange braucht Rollbraten aus dem Ofen?

Rollbraten aus dem Ofen braucht meist etwa 120 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob rollbraten aus dem ofen die richtige Konsistenz hat.