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Hausgemachter Ketchup

Name: Hausgemachter Ketchup
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Hausgemachter Ketchup
Ingredients: 800 g Tomatenpassata; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Apfelessig; 80 g brauner Zucker; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Speiseöl; 0.5 Teelöffel Gewürznelken gemahlen; 0.5 Teelöffel Zimt

Hausgemachter Ketchup ist eine tolle Alternative zu den gekauften Produkten aus dem Supermarkt. Du kannst die Menge an Zucker selbst bestimmen und den Geschmack mit verschiedenen Gewürzen anpassen. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Grundzutaten. Er passt hervorragend zu Pommes, Grillgerichten oder als Basis für Saucen.

Alltagsrezepte

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Warum hausgemachter ketchup eine gute Idee ist

Wenn du hausgemachter Ketchup selbst herstellst, verzichtest du auf künstliche Konservierungsstoffe und Aromen. Die Sauce schmeckt viel fruchtiger und frischer als die industrielle Massenware. Du kannst die Konsistenz ganz nach deinen Vorlieben bestimmen, egal ob dickflüssig oder etwas dünner. Zudem ist es ein schönes Geschenk aus der Küche für Freunde und Familie.

Einfach hausgemachter ketchup zubereiten

Step 1

Vorbereiten: Schäle zuerst die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beides in sehr feine Würfel, damit sie beim Dünsten gleichmäßig weich werden. Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf und brate die Würfel darin glasig an.

Step 2

Kochen: Gib den braunen Zucker dazu und lass ihn kurz karamellisieren. Gieße dann die Tomatenpassata und den Apfelessig in den Topf. Rühre die Mischung gut um, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

Step 3

Würzen: Füge das Salz, die Nelken und den Zimt hinzu. Lass die Sauce bei kleiner Hitze für etwa 25 Minuten ohne Deckel köcheln. Rühre zwischendurch immer wieder um, damit am Boden nichts anbrennt.

Step 4

Abfüllen: Püriere die Masse mit einem Stabmixer ganz fein, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Fülle den Hausgemachter Ketchup noch heiß in sterilisierte Flaschen ab und verschließe sie direkt.

Wichtige Tipps für hausgemachter ketchup

Für eine pikante Note kannst du eine Prise Chilipulver oder Cayennepfeffer in die Sauce mischen. Wenn du eine besonders feine Textur möchtest, streiche die pürierte Masse vor dem Abfüllen durch ein engmaschiges Sieb. So entfernst du auch kleinste Reste von Zwiebeln oder Gewürzen. Achte darauf, dass die Gläser wirklich sauber sind, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Hausgemachter Ketchup sollte nach dem Öffnen immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort problemlos für mehrere Wochen, wenn du immer einen sauberen Löffel benutzt. Falls die Sauce zu dick wird, kannst du sie mit einem kleinen Schluck Wasser oder Essig wieder verdünnen. Probiere auch mal verschiedene Essigsorten wie Balsamico für eine dunklere Farbe aus.

Weitere Ideen findest du auch hier: langsam gegarte ente, rollbraten mit petersilie oder surimi-salat.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

800 g Tomatenpassata
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Apfelessig
80 g brauner Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl
0.5 Teelöffel Gewürznelken gemahlen
0.5 Teelöffel Zimt

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:285 kJ / 68 kcal
Fett:1 g
- Gesättigte Fettsäuren:0 g
Kohlenhydrate:14 g
- Zucker:13 g
Eiweiß:1 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:600 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist hausgemachter Ketchup im Kühlschrank haltbar?

In einer gut verschlossenen und sauberen Glasflasche hält sich hausgemachter Ketchup im Kühlschrank etwa vier Wochen. Wichtig ist, dass die Flaschen vor dem Befüllen gründlich gereinigt wurden. Nach dem Öffnen solltest du den Inhalt innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Kann man hausgemachter Ketchup auch ohne braunen Zucker zubereiten?

Ja, du kannst für hausgemachter Ketchup auch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Beachte jedoch, dass sich dadurch der Geschmack und die Konsistenz leicht verändern können. Der braune Zucker sorgt für eine besonders schöne karamellige Note.

Was kann man tun wenn die Konsistenz zu flüssig ist?

Sollte die Sauce nach der angegebenen Kochzeit noch zu dünn sein, lass sie einfach noch einige Minuten länger ohne Deckel köcheln. Durch das Verdampfen der Flüssigkeit dickt die Masse natürlich ein. Bedenke, dass der Ketchup beim Abkühlen im Kühlschrank noch etwas fester wird.