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Süße Chilisauce

Name: Süße Chilisauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Süße Chilisauce
Ingredients: 150 ml Wasser; 100 ml Reisessig; 150 g Zucker; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Chiliflocken; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Speisestärke; 2 Esslöffel kaltes Wasser

Süße Chilisauce ist ein Klassiker, der hervorragend zu vielen verschiedenen Gerichten passt. Diese Sauce lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und schmeckt oft besser als die gekaufte Variante aus dem Supermarkt. Du brauchst nur wenige Grundzutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast. Die Schärfe kannst du dabei selbst bestimmen, indem du mehr oder weniger Chiliflocken verwendest.

Alltagsrezepte

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Warum süße chilisauce gut in den Alltag passt

Eine selbstgemachte Süße Chilisauce enthält keine unnötigen Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen. Du kannst den Zuckergehalt und die Schärfe genau an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Da sie sehr lange haltbar ist, kannst du direkt eine größere Menge auf Vorrat kochen. Sie eignet sich perfekt als Dip für Frühlingsrollen oder als Glasur für gebratenes Gemüse.

Süße chilisauce Schritt für Schritt

Step 1

Basis mischen: Gib das Wasser zusammen mit dem Reisessig und dem Zucker in einen kleinen Topf. Presse den Knoblauch direkt hinein und füge die Chiliflocken sowie das Salz hinzu. Rühre alles gut um, bis sich der Zucker langsam aufzulösen beginnt. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze auf dem Herd.

Step 2

Aufkochen lassen: Bringe die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze ein wenig, damit die Sauce nur noch leicht köchelt. Lass die Mischung für etwa fünf Minuten sanft sieden, damit sich die Aromen der Chilis entfalten können. Der Knoblauch wird in dieser Zeit weich und verliert seine Schärfe.

Step 3

Andicken: Verrühre die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Gieße diese Mischung langsam unter ständigem Rühren in den kochenden Topf. Die Süße Chilisauce wird nun innerhalb kurzer Zeit deutlich dicker und bekommt eine schöne, klare Konsistenz.

Step 4

Abkühlen und lagern: Nimm den Topf vom Herd und lass die Sauce vollständig abkühlen. Sie wird beim Erkalten noch etwas fester, als sie im warmen Zustand erscheint. Fülle die fertige Sauce in ein sauberes Glas und verschließe es gut. Im Kühlschrank bleibt sie für mehrere Wochen frisch und einsatzbereit.

Meine Tipps für süße chilisauce

Wenn du deine Süße Chilisauce besonders fein magst, kannst du die Knoblauchzehen sehr fein reiben statt sie zu pressen. Für eine fruchtige Note kannst du einen Teil des Wassers durch Ananassaft ersetzen, was wunderbar zum Aroma passt. Falls die Sauce nach dem Abkühlen zu fest geworden ist, rühre einfach einen Schluck heißes Wasser unter.

Verwende frische rote Chilischoten statt Flocken, wenn du eine intensivere Farbe und mehr Frische bevorzugst. Achte darauf, dass das Glas zum Aufbewahren wirklich sauber ist, damit die Sauce lange haltbar bleibt. Du kannst die Schärfe jederzeit anpassen, indem du die Menge der Kerne in den Chilis variierst. Diese Sauce schmeckt auch hervorragend als Basis für Marinaden oder Grillfleisch.

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Zutaten

Portionen

Menge anpassen

150 ml Wasser
100 ml Reisessig
150 g Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel kaltes Wasser

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:272 kJ / 65 kcal
Fett:0 g
- Gesättigte Fettsäuren:0 g
Kohlenhydrate:16 g
- Zucker:15 g
Eiweiß:0 g
Ballaststoffe:0 g
Salz:600 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist die selbstgemachte Süße Chilisauce haltbar?

Wenn du die Süße Chilisauce in ein sauberes und fest verschließbares Glas füllst, hält sie sich im Kühlschrank problemlos für etwa drei bis vier Wochen. Achte darauf, immer einen sauberen Löffel zur Entnahme zu benutzen. Der hohe Zucker- und Essiganteil wirkt hierbei als natürliches Konservierungsmittel.

Kann ich Süße Chilisauce auch ohne normalen Zucker zubereiten?

Ja, du kannst die Süße Chilisauce auch mit Alternativen wie Honig oder Ahornsirup kochen. Beachte jedoch, dass sich dadurch der Geschmack und die Farbe der Sauce leicht verändern können. Die Bindung mit der Speisestärke funktioniert trotzdem genauso gut wie beim klassischen Rezept.

Was tun wenn die Chilisauce zu scharf geworden ist?

Falls dir die Sauce zu viel Schärfe hat, kannst du einfach etwas mehr Wasser und Zucker hinzufügen und sie kurz aufkochen. Auch ein Spritzer Limettensaft hilft dabei, die brennende Schärfe ein wenig abzumildern. So erhältst du eine ausgewogene Sauce, die genau deinem Geschmack entspricht.