Was an worcestershiresauce gut funktioniert
Eine selbstgemachte Worcestershiresauce schmeckt oft viel frischer und kräftiger als die Varianten aus dem Supermarkt. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst auf künstliche Konservierungsstoffe komplett verzichten. Die Zubereitung in der eigenen Küche spart zudem Geld und ist ein schönes Projekt für alle, die gerne mit Gewürzen experimentieren. Außerdem lässt sich die Schärfe bei dieser Worcestershiresauce ganz nach dem persönlichen Geschmack anpassen.
So machst du worcestershiresauce
Mischen: Gib den Malzessig zusammen mit der Melasse und der Sojasauce in einen kleinen Kochtopf. Füge die Tamarindenpaste, das Zwiebelpulver, den Knoblauch und die restlichen Gewürze hinzu. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen gründlich um, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat.
Erhitzen: Bringe die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen. Sobald die Sauce köchelt, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lass die Worcestershiresauce für etwa zehn Minuten sanft köcheln, damit sich die verschiedenen Aromen optimal miteinander verbinden können.
Filtern: Nimm den Topf vom Herd und lass die Sauce für einige Minuten abkühlen. Gieße die Flüssigkeit anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um die festen Gewürzreste und die Sardellen zu entfernen. So erhältst du eine klare und feine Konsistenz der Sauce.
Abfüllen: Fülle die fertige Worcestershiresauce in eine saubere und sterilisierte Glasflasche um. Verschließe das Gefäß fest und lagere es im Kühlschrank. Vor dem ersten Gebrauch sollte die Sauce am besten ein paar Tage ziehen, damit sie ihren vollen Geschmack entfaltet.
Gute Hinweise, wenn du worcestershiresauce machst
Wenn du eine vegane Worcestershiresauce bevorzugst, kannst du die Sardellen einfach weglassen oder durch einen Teelöffel dunkle Miso-Paste ersetzen. Die Sauce hält sich im Kühlschrank problemlos für mehrere Monate, da der Essiggehalt sehr hoch ist. Schüttle die Flasche vor jedem Gebrauch gut durch, da sich Gewürze am Boden absetzen können.
Verwende für ein optimales Ergebnis einen hochwertigen Malzessig, da dieser den typischen Geschmack der Worcestershiresauce maßgeblich beeinflusst. Falls du es gerne etwas schärfer magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Achte darauf, dass die Aufbewahrungsflasche wirklich sauber ist, um die Haltbarkeit zu maximieren.
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