Was kalbsfilet vom grill so praktisch macht
Ein Kalbsfilet vom Grill überzeugt durch seine feine Struktur und die saftige Konsistenz. Es ist eine tolle Abwechslung zu Rindfleisch, da es weniger intensiv, aber sehr edel schmeckt. Die Zubereitung auf dem Grill sorgt für eine schöne Kruste, während das Innere wunderbar rosa bleibt. Man benötigt nur sehr wenige Zutaten, um den natürlichen Eigengeschmack des Fleisches perfekt zu unterstreichen.
So machst du kalbsfilet vom grill
Vorbereitung: Nimm das Kalbsfilet etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und entferne vorsichtig eventuelle Sehnen. Hacke den Rosmarin sowie den Knoblauch fein und mische beides mit dem Olivenöl. Reibe das Fleisch rundherum gründlich mit dieser Marinade ein.
Anbraten: Heize den Grill auf hohe direkte Hitze vor. Lege das Fleisch auf den heißen Rost und grille es von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das dauert in der Regel etwa zwei Minuten pro Seite. Achte darauf, dass keine Flammen direkt an das Fleisch schlagen, damit die Kräuter nicht verbrennen.
Garziehen: Schiebe das Fleisch in einen Bereich mit indirekter Hitze oder regle die Temperatur deines Grills deutlich herunter. Stecke ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Filets. Grille das Kalbsfilet vom Grill weiter, bis es eine Kerntemperatur von etwa 54 Grad für ein rosa Ergebnis erreicht hat.
Ruhen: Nimm das Filet vom Grill und lege es auf einen warmen Teller oder ein Holzbrett. Lass das Fleisch für mindestens fünf bis zehn Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Inneren verteilen können. Schneide es erst kurz vor dem Servieren in dicke Scheiben und würze es nach Belieben mit etwas grobem Meersalz.
Gute Tipps für kalbsfilet vom grill
Achte beim Kauf auf eine helle Farbe des Fleisches, da dies für junges Kalb spricht. Ein Fleischthermometer ist sehr wichtig, damit das Kalbsfilet vom Grill nicht trocken wird. Wenn du magst, kannst du das Filet vor dem Servieren mit etwas frischem Zitronenabrieb bestreuen. Serviere dazu leichte Beilagen wie grünen Spargel oder einen frischen Salat mit Vinaigrette.
Verwende zum Wenden unbedingt eine Grillzange statt einer Gabel, damit kein wertvoller Fleischsaft austritt. Wenn das Wetter nicht mitspielt, lässt sich das Rezept auch in einer schweren Grillpfanne auf dem Herd umsetzen. Die Ruhezeit nach dem Grillen ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches, also schneide es nicht zu früh an.
Weitere Ideen findest du auch hier:
greenie,
gekochter schinken oder
cremige lachssuppe.
