Gründe für karamellpudding
Ein selbstgemachter Karamellpudding ist viel cremiger als Varianten aus dem Supermarkt. Man kann die Intensität des Karamells durch die Kochzeit des Zuckers selbst bestimmen. Dieser Nachtisch lässt sich wunderbar vorbereiten wenn man Gäste erwartet. Zudem ist die Kombination aus kalter Creme und flüssigem Karamell ein echter Genuss für jeden Gaumen.
Der einfache Weg zu karamellpudding
Karamell herstellen: Gib 60 Gramm vom Zucker mit dem Wasser in einen Topf und lass ihn bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre dabei nicht um bis die Masse eine goldbraune Farbe annimmt. Gieße das heiße Karamell sofort in die Förmchen und schwenke sie damit der Boden bedeckt ist.
Milchmischung anrühren: Erwärme die Milch mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf bis der Zucker gelöst ist. Schlage die Eier in einer Schüssel kurz auf und rühre die warme Milch langsam unter. Achte darauf dass die Milch nicht kocht damit das Ei nicht sofort stockt.
Förmchen befüllen: Gieße die Milchmischung durch ein feines Sieb um eventuelle Klumpen zu entfernen. Verteile die Flüssigkeit dann gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen mit dem festen Karamell. Decke die Förmchen bei Bedarf locker mit etwas Alufolie ab.
Im Wasserbad backen: Heize den Ofen auf 150 Grad vor und stelle die Förmchen in eine tiefe Backform. Fülle so viel heißes Wasser in die Backform dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Lass den Karamellpudding für etwa 40 Minuten stocken und kühle ihn danach für mindestens 4 Stunden.
Tipps und Tricks für karamellpudding
Damit der Karamellpudding perfekt wird solltest du beim Schmelzen des Zuckers geduldig sein. Zu dunkles Karamell wird schnell bitter und ruiniert den feinen Geschmack der Creme. Wenn du den Pudding aus der Form lösen möchtest hilft es den Rand vorher mit einem scharfen Messer zu lockern.
Ein Wasserbad im Ofen ist wichtig damit die Hitze sanft übertragen wird und der Pudding keine Blasen bildet. Du kannst die Milch auch mit einer echten Vanilleschote verfeinern um das Aroma zu steigern. Das Sieben der Masse vor dem Backen garantiert eine besonders glatte Oberfläche. Karamellpudding schmeckt am besten wenn er eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen konnte.
Weitere Ideen findest du auch hier:
schweinefilet aus der auflaufform,
zander aus dem ofen oder
béarnaise im mixer.
