Gründe für lachs mit sauce hollandaise
Die Zubereitung von Lachs mit Sauce Hollandaise bietet eine tolle Kombination aus gesunden Fetten und vollem Geschmack. Lachs ist schnell gar und bleibt bei richtiger Hitze wunderbar saftig. Die selbstgemachte Sauce verleiht dem Gericht eine elegante Struktur, die bei Gästen immer gut ankommt. Es ist ein zeitloses Rezept, das sowohl im Alltag als auch an Festtagen eine gute Figur macht.
Lachs mit sauce hollandaise Schritt für Schritt
Vorbereitung: Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Würze den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Schneide die Butter in kleine Würfel, damit sie später gleichmäßig schmelzen kann.
Fisch braten: Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten hinein und brate ihn für etwa vier Minuten goldbraun an. Wende den Fisch vorsichtig und brate ihn für weitere drei Minuten auf der anderen Seite fertig.
Sauce schlagen: Schmelze die Butter langsam in einem Topf. Schlage die Eigelbe mit dem Zitronensaft in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad auf, bis die Masse hell und cremig wird. Gieße die flüssige Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren langsam dazu.
Servieren: Schmecke die fertige Sauce mit einer Prise Salz ab. Richte den gebratenen Lachs auf Tellern an und gib die warme Sauce Hollandaise großzügig darüber. Serviere den Lachs mit Sauce Hollandaise am besten sofort mit Kartoffeln oder frischem Gemüse.
Die besten Tipps für lachs mit sauce hollandaise
Achte darauf, dass das Wasser im Wasserbad für die Sauce nicht kocht, da das Eigelb sonst gerinnt. Die Butter sollte beim Einrühren warm, aber nicht heiß sein, damit die Bindung stabil bleibt. Falls die Sauce zu fest wird, kannst du einen Teelöffel warmes Wasser unterrühren.
Frischer Lachs mit Sauce Hollandaise schmeckt besonders gut, wenn du ihn mit einer Scheibe Zitrone und frischem Dill garnierst. Du kannst den Lachs auch im Ofen garen, wenn du mehrere Portionen gleichzeitig zubereiten möchtest. Wenn du die Haut besonders knusprig magst, brate den Fisch fast ausschließlich auf der Hautseite. Serviere dazu am besten Salzkartoffeln oder grünen Spargel für ein rundes Geschmackserlebnis.
Weitere Ideen findest du auch hier:
chili con carne,
pasta mit hähnchen und spinat oder
pickles.
