Was maki mit lachs so praktisch macht
Wenn du Maki mit Lachs selbst zubereitest, hast du die volle Kontrolle über die Qualität und Frische der Zutaten. Du kannst beim Fischhändler die beste Qualität wählen und die Rollen genau nach deinem Geschmack füllen. Selbstgemachtes Sushi ist im Vergleich zum Restaurant deutlich preiswerter und macht in der Zubereitung viel Freude. Zudem ist Maki mit Lachs ein sehr leichtes Gericht, das viele gesunde Nährstoffe liefert und nicht schwer im Magen liegt.
Maki mit lachs Schritt für Schritt
Reis vorbereiten: Wasche den Sushireis so lange in einer Schüssel mit kaltem Wasser, bis das Wasser beim Abgießen klar bleibt. Gib den Reis mit dem Wasser in einen Topf und koche ihn kurz auf. Lasse den Reis dann bei sehr kleiner Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten quellen.
Würzen und Abkühlen: Vermische den Reisessig mit Zucker und Salz in einem kleinen Gefäß, bis sich alles gelöst hat. Fülle den fertigen Reis in eine flache Schüssel um und rühre die Essigmischung vorsichtig unter. Lasse den Reis nun vollständig abkühlen, damit er später gut am Noriblatt klebt.
Lachs schneiden: Lege den frischen Lachs auf ein sauberes Brett und entferne eventuelle Reste der Haut oder Gräten. Schneide den Fisch mit einem scharfen Messer in lange Streifen, die etwa einen Zentimeter dick sind. Achte darauf, dass die Streifen ungefähr so lang sind wie die Breite deiner Noriblätter.
Rollen und Schneiden: Lege ein Noriblatt auf die Bambusmatte und verteile eine dünne Schicht Reis gleichmäßig darauf, wobei du am oberen Rand zwei Zentimeter Platz lässt. Lege einen Streifen Lachs in die Mitte und rolle das Blatt mit Hilfe der Matte fest auf. Schneide die fertige Rolle mit einem feuchten Messer in sechs gleich große Stücke.
Wichtige Tipps für maki mit lachs
Verwende für Maki mit Lachs unbedingt Fisch in Sushi-Qualität, da dieser roh verzehrt wird. Frage am besten an der Fischtheke gezielt danach. Damit der Reis nicht an deinen Händen kleben bleibt, kannst du deine Finger zwischendurch in etwas Essigwasser tauchen. Achte darauf, die Bambusmatte mit Frischhaltefolie zu umwickeln, damit sie sauber bleibt und nichts kleben bleibt.
Beim Schneiden der Rollen hilft es, das Messer nach jedem Schnitt kurz unter kaltem Wasser abzuwischen. Ein nasses Messer gleitet viel leichter durch den Reis und das Noriblatt, ohne die Rolle zu zerdrücken. Drücke die Rolle beim Formen gleichmäßig fest, damit sie beim Essen nicht auseinanderfällt. Wenn du magst, kannst du auch ein wenig Wasabi direkt auf den Reis streichen, bevor du den Fisch darauf legst.
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