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Pasta mit Pfifferlingen

Name: Pasta mit Pfifferlingen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Pasta mit Pfifferlingen
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 300 g frische Pfifferlinge; 1 große Zwiebel; 200 ml Sahne; 2 Esslöffel Butter; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Pasta mit Pfifferlingen ist ein wunderbares Gericht für den Spätsommer und Herbst. Die frischen Waldpilze bringen ein besonderes Aroma auf den Teller, das hervorragend zu feiner Pasta passt. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses Essen schnell in der eigenen Küche zubereiten. Es schmeckt der ganzen Familie und wirkt durch die Pilze trotzdem edel.

Alltagsrezepte

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Darum lohnt sich pasta mit pfifferlingen

Frische Pfifferlinge haben einen einzigartigen Geschmack, der leicht pfeffrig und nussig ist. In Kombination mit Sahne und Zwiebeln entsteht eine Soße, die perfekt an den Nudeln haftet. Pasta mit Pfifferlingen ist zudem sehr sättigend und liefert wertvolle Nährstoffe aus dem Wald. Es ist ein unkompliziertes Rezept, das wenig Zeit in Anspruch nimmt.

So machst du pasta mit pfifferlingen

Step 1

Vorbereitung: Putze zuerst die Pfifferlinge vorsichtig mit einem Pinsel, um Sand und Erdreste zu entfernen. Wasche die Pilze nicht mit Wasser, da sie sich sonst vollsaugen und ihr Aroma verlieren. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke die Petersilie klein. Setze einen Topf mit Salzwasser für die Nudeln auf.

Step 2

Nudeln kochen: Gib die Bandnudeln in das kochende Wasser und bereite sie nach Packungsanweisung bissfest zu. Gieße das Nudelwasser am Ende ab, fange aber eine kleine Tasse davon auf. Halte die Pasta kurz warm, während du die Soße fertigstellst. So wird deine Pasta mit Pfifferlingen später richtig saftig.

Step 3

Pilze braten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln glasig an. Gib die Pfifferlinge dazu und brate sie bei hoher Hitze für etwa fünf Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Würze die Pilze kräftig mit Salz und Pfeffer. Die Röstaromen sind wichtig für den Geschmack.

Step 4

Mischen: Gieße die Sahne in die Pfanne und lass alles kurz aufkochen. Gib die gekochten Nudeln und die Petersilie dazu und mische alles gut durch. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du etwas vom Nudelwasser hinzufügen. Serviere die Pasta mit Pfifferlingen sofort auf vorgewärmten Tellern.

Gute Tipps für pasta mit pfifferlingen

Achte beim Kauf der Pfifferlinge darauf, dass sie fest und gelb aussehen und keine feuchten Stellen haben. Wenn du keine frischen Pilze findest, kannst du zur Not auch getrocknete Pfifferlinge verwenden, die du vorher einweichen musst. Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen der Zwiebeln verleiht der Soße eine feine Säure.

Frische Kräuter wie Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht. Reibe am Ende etwas Parmesan über die Pasta mit Pfifferlingen, um den Geschmack abzurunden. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie am nächsten Tag vorsichtig in der Pfanne mit einem Schluck Sahne aufwärmen.

Weitere Ideen findest du auch hier: hausgemachter pizzateig, moderner garnelencocktail oder tomatensuppe mit mascarpone.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

400 g Bandnudeln
300 g frische Pfifferlinge
1 große Zwiebel
200 ml Sahne
2 Esslöffel Butter
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2448 kJ / 585 kcal
Fett:25 g
- Gesättigte Fettsäuren:15 g
Kohlenhydrate:72 g
- Zucker:4 g
Eiweiß:14 g
Ballaststoffe:5 g
Salz:800 milligram

Häufig gestellte Fragen

Welche Nudelsorten eignen sich für Pasta mit Pfifferlingen?

Breite Nudeln wie Tagliatelle, Fettuccine oder Bandnudeln sind ideal, da sie die cremige Soße gut aufnehmen. Auch kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli funktionieren prima bei Pasta mit Pfifferlingen. Die Nudeln sollten immer al dente gekocht sein.

Wie lange ist Pasta mit Pfifferlingen im Kühlschrank haltbar?

Du kannst das Gericht in einem luftdichten Behälter für etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass die Pilze nach der Zubereitung schnell abkühlen. Beim Aufwärmen sollte die Pasta mit Pfifferlingen noch einmal gut durcherhitzt werden.

Wie reinige ich die Pilze für Pasta mit Pfifferlingen am besten?

Verwende am besten einen weichen Pinsel oder ein Küchentuch, um Sand zu entfernen. Vermeide Wasser, da die Pfifferlinge sonst matschig werden und an Geschmack verlieren. Nur sehr stark verschmutzte Stellen sollten kurz abgespült und sofort getrocknet werden.