Darum lohnt sich smashed potatoes
Smashed Potatoes bieten durch das Zerdrücken eine sehr große Oberfläche, die im Ofen besonders kross wird. Die Kombination aus Olivenöl und Gewürzen zieht tief in die Risse ein und sorgt für ein intensives Aroma. Da die Kartoffeln mit Schale zubereitet werden, bleiben viele Nährstoffe erhalten und die Textur wird noch rustikaler. Smashed Potatoes lassen sich zudem sehr gut variieren und passen zu fast jedem Hauptgericht.
So machst du smashed potatoes
Kochen: Wasche die Kartoffeln gründlich ab und gib sie in einen Topf mit ausreichend Salzwasser. Koche die Kartoffeln für etwa zwanzig Minuten, bis sie gar, aber noch nicht zerfallen sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Oberfläche trocknet. Für Smashed Potatoes ist dieser Schritt wichtig, damit sie später im Ofen richtig knusprig werden.
Zerdrücken: Heize den Backofen auf zweihundert Grad Ober und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die gekochten Kartoffeln mit etwas Abstand auf dem Blech. Nimm ein Glas mit flachem Boden und drücke jede Kartoffel vorsichtig flach, bis sie etwa einen Zentimeter dick ist. So erhalten die Smashed Potatoes ihre typische Form mit den aufgebrochenen Rändern.
Würzen: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und dem getrockneten Rosmarin. Bestreiche die zerdrückten Kartoffeln auf dem Blech großzügig mit dieser Ölmischung. Achte darauf, dass das Öl auch in die kleinen Spalten einzieht. Das sorgt dafür, dass deine Smashed Potatoes von allen Seiten gut gewürzt und kross gebacken werden.
Backen: Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe die Kartoffeln für ungefähr fünfundzwanzig bis dreißig Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder dunkelgold und deutlich knusprig aussehen. Nimm sie aus dem Ofen und serviere sie am besten direkt, solange sie noch heiß sind. Smashed Potatoes schmecken hervorragend pur oder mit einem Dip aus Sauerrahm.
Wichtige Tipps für smashed potatoes
Verwende für dieses Rezept am besten kleine bis mittelgroße Kartoffelsorten, da diese sich leichter zerdrücken lassen und das Verhältnis von Kruste zu weichem Kern ideal ist. Wenn du die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lässt, entweicht die Feuchtigkeit und die Smashed Potatoes werden im Ofen noch knuspriger.
Für eine extra würzige Note kannst du kurz vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse oder Parmesan über die Kartoffeln streuen. Falls du eine Grillfunktion am Backofen hast, kannst du diese für die letzten zwei Minuten einschalten, um die Bräunung zu intensivieren. Smashed Potatoes lassen sich auch gut mit frischen Kräutern wie Thymian oder fein gehackter Petersilie garnieren.
Weitere Ideen findest du auch hier:
lachsfrikadellen mit wurzelgemüse,
lemon curd oder
schinken aus dem ofen.
