Warum steak aus der auflaufform so gut gelingt
Die Zubereitung im Ofen sorgt für eine sehr gleichmäßige Hitze von allen Seiten. Ein Steak aus der Auflaufform lässt sich gut vorbereiten, wenn man mehrere Personen gleichzeitig bewirten möchte. Man muss nicht dauerhaft am Herd stehen, während die Beilagen fertig werden. Zudem verbinden sich Fleischsaft und Kräuter in der Form zu einer aromatischen Basis für den Teller.
So machst du steak aus der auflaufform
Vorbereiten: Heize den Ofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vor. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur. Brate das Fleisch für das Steak aus der Auflaufform von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf an. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es direkt in die Form.
Zutaten hinzufügen: Gib die Zwiebelringe, den Knoblauch und den Rosmarin in das verbliebene Bratfett in der Pfanne. Brate alles kurz an und verteile es dann zusammen mit der Butter über dem Fleisch in der Form.
Garen: Schiebe die Form in den Ofen und lasse das Fleisch etwa 15 Minuten garen. Nimm die Form heraus und lasse das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen. So bleibt der Saft im Inneren optimal erhalten.
Weitere Tipps für steak aus der auflaufform
Verwende am besten Fleisch, das bereits Zimmertemperatur hat, damit es gleichmäßig gart. Ein Fleischthermometer hilft dir dabei, die perfekte Kerntemperatur für dein Steak aus der Auflaufform zu finden. Für ein Medium-Ergebnis sollte die Temperatur bei etwa 54 Grad liegen.
Du kannst auch Champignons oder Paprika mit in die Form geben, um direkt eine Gemüsebeilage zu haben. Wenn du die Butter mit etwas Thymian mischst, bekommt das Fleisch ein noch feineres Aroma. Achte darauf, das Fleisch nach dem Ofen nicht sofort zu schneiden, damit es saftig bleibt.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
gebratener reis mit garnelen,
bratwurst aus der pfanne oder
hummer mit kräuterbutter.
