Gute Gründe für vollkornbrötchen
Selbstgebackene Vollkornbrötchen schmecken wesentlich intensiver und frischer als Produkte aus dem Supermarkt. Du behältst die volle Kontrolle über alle Inhaltsstoffe und kannst auf künstliche Zusätze oder Konservierungsmittel verzichten. Der Duft von frisch gebackenem Brot sorgt zudem für eine gemütliche Atmosphäre im Haus. Da sie lange satt machen sind sie die perfekte Basis für einen energiegeladenen Start.
So gelingt vollkornbrötchen
Teig anmischen: Gib das Mehl zusammen mit der Trockenhefe und dem Salz in eine große Schüssel. Füge das lauwarme Wasser und den Honig hinzu um die Hefe zu aktivieren. Vermenge alle Zutaten grob mit einem Löffel bis eine einheitliche Masse für die Vollkornbrötchen entsteht.
Kneten und Ruhen: Knete den Teig für etwa zehn Minuten kräftig mit der Maschine oder den Händen durch. Er sollte elastisch sein und nicht mehr am Schüsselrand kleben bleiben. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für sechzig Minuten gehen.
Formen: Teile den aufgegangenen Teig in zehn gleich große Stücke und forme daraus runde Vollkornbrötchen. Du kannst die Oberfläche leicht mit Wasser bestreichen und in die Sonnenblumenkerne drücken. Lege die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie kurz ruhen während der Ofen auf zweihundert Grad vorheizt.
Backen: Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Brötchen für etwa zwanzig Minuten goldbraun. Sprühe am Anfang etwas Wasser in den Ofen damit die Kruste schön knusprig wird. Lass die fertigen Brötchen auf einem Gitter auskühlen bevor du sie servierst.
Die besten Tipps für vollkornbrötchen
Wenn du eine besonders knusprige Kruste bei deinen Vollkornbrötchen möchtest kannst du eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Der entstehende Dampf verhindert dass die Oberfläche zu schnell austrocknet und lässt das Brot besser aufgehen. Du kannst das Mehl auch variieren und einen Teil durch Dinkelvollkornmehl ersetzen um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Es ist wichtig dass der Teig an einem zugfreien Ort ruht damit die Hefe optimal arbeiten kann. Falls du die Brötchen auf Vorrat backst lassen sie sich nach dem vollständigen Abkühlen wunderbar einfrieren. Bei Bedarf kannst du die gefrorenen Vollkornbrötchen einfach kurz im Ofen aufbacken und sie schmecken wie frisch zubereitet.
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