Warum kartoffelbrot mit mayonnaise gut in den Alltag passt
Das Kartoffelbrot mit Mayonnaise überzeugt durch seine extrem fluffige Textur. Die Mayonnaise ersetzt einen Teil des Fetts und sorgt für eine feine Krume. Es ist die ideale Lösung, wenn du noch gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig hast. Zudem ist das Brot sehr sättigend und schmeckt auch am nächsten Tag noch wie frisch gebacken.
So gelingt kartoffelbrot mit mayonnaise
Vorbereitung: Zerdrücke die gekochten Kartoffeln mit einer Presse oder einer Gabel zu einem feinen Brei. Gib das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel. Mische die trockenen Zutaten kurz durch, bevor du die restlichen Dinge hinzufügst.
Kneten: Füge nun den Kartoffelbrei, das lauwarme Wasser und die Mayonnaise zu der Mehlmischung hinzu. Verknete alles für etwa 10 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig. Der Teig für das Kartoffelbrot mit Mayonnaise sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen.
Gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößern.
Backen: Heize den Ofen auf 200 Grad vor und forme aus dem Teig einen Laib. Lege ihn auf ein Backblech mit Backpapier und backe das Brot für etwa 45 Minuten goldbraun. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Die besten Tipps für kartoffelbrot mit mayonnaise
Achte darauf, dass die Kartoffeln wirklich fein zerdrückt sind, damit keine großen Stücke im Brot bleiben. Wenn du magst, kannst du auch noch frische Kräuter wie Rosmarin unter den Teig mischen. Die Mayonnaise sorgt dafür, dass das Kartoffelbrot mit Mayonnaise besonders lange weich bleibt, also lagere es am besten in einem Brotkasten.
Sollte der Teig zu klebrig sein, kannst du noch ein wenig Mehl hinzufügen. Verwende für ein kräftigeres Aroma am besten mehligkochende Kartoffeln. Du kannst den Laib vor dem Backen leicht mit Wasser bepinseln und mit Mehl bestäuben, um eine schöne Kruste zu erhalten. So sieht das fertige Brot wie direkt vom Bäcker aus.
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putenbrust aus der pfanne,
tom kha gai mit hähnchen oder
lachsmousse.
