Warum lachsburger eine gute Idee ist
Ein Lachsburger ist reich an gesunden Fetten und schmeckt besonders leicht. Da Lachs schnell gar wird, steht das Essen in kurzer Zeit auf dem Tisch. Du kannst die Patties gut vorbereiten und später braten. Es ist eine moderne Art, mehr Fisch in den Alltag zu integrieren.
Einfach lachsburger zubereiten
Vorbereitung: Schneide das Lachsfilet mit einem scharfen Messer in sehr kleine Würfel. Du kannst auch einen Mixer nutzen, aber die Struktur ist besser, wenn du den Fisch von Hand schneidest. Gib die Fischstücke in eine große Schüssel. So legst du die Basis für deinen Lachsburger.
Mischen: Gib das Ei, das Paniermehl und den Senf zum Fisch in die Schüssel. Füge den gehackten Dill sowie Salz und Pfeffer hinzu. Knete die Masse vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel durch. Achte darauf, dass alles gut verteilt ist, damit der Lachsburger beim Braten zusammenhält.
Formen: Teile die Fischmasse in vier gleich große Portionen auf. Forme daraus runde Bratlinge, die etwa so groß wie deine Brötchen sind. Drücke sie leicht flach, damit sie gleichmäßig garen. Lege die vorbereiteten Teile kurz beiseite, bevor du mit dem Braten beginnst.
Braten: Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Lachsburger von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun an. Röste währenddessen die Brötchen kurz auf und belege sie danach mit Salat, Sauce und dem fertigen Fisch.
Die besten Tipps für lachsburger
Damit der Lachsburger besonders saftig bleibt, solltest du ihn nicht zu lange in der Pfanne lassen. Der Kern darf gerne noch ganz leicht glasig sein. Wenn die Masse zu weich ist, stelle sie vor dem Braten für 15 Minuten in den Kühlschrank. Das Paniermehl hilft dabei, die Feuchtigkeit zu binden.
Du kannst statt Dill auch Petersilie oder etwas Limettenabrieb für eine frische Note verwenden. Achte beim Kauf auf gute Qualität beim Fisch, da dies den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Vollkornbrötchen passen übrigens auch hervorragend zu dieser Fischvariante.
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