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Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Coq au vin
Ingredients: 1200 g Hähnchenteile; 200 g Speck; 250 g Champignons; 15 kleine Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Rotwein; 300 ml Hühnerfond; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Zweig Thymian; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; Butter

Coq au vin ist ein klassisches französisches Gericht mit Hähnchen und kräftigem Rotwein. Es schmeckt sehr herzhaft und ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Das Fleisch wird langsam geschmort, bis es ganz zart ist. Dazu passen am besten Kartoffeln oder ein frisches Baguette, um die Sauce aufzusaugen.

Alltagsrezepte

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Was an coq au vin gut funktioniert

Dieses Rezept für Coq au vin bringt viel Geschmack mit wenigen Handgriffen auf den Tisch. Durch das lange Schmoren verbinden sich die Aromen von Wein, Speck und Kräutern perfekt. Es ist ein tolles Gericht, das man gut vorbereiten kann, wenn Gäste kommen. Man braucht keine komplizierten Zutaten, um ein besonderes Essen für den Alltag zu zaubern.

Der einfache Weg zu coq au vin

Step 1

Vorbereitung: Wasche das Hähnchen und tupfe es trocken. Schneide den Speck in Streifen und putze die Champignons gründlich. Schäle die kleinen Zwiebeln und den Knoblauch fein, damit sie bereit zum Braten sind.

Step 2

Anbraten: Erhitze etwas Butter in einem großen Topf und brate den Speck darin kross an. Nimm den Speck heraus und brate die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun an. Gib danach das Gemüse in den Topf und rühre alles kurz um.

Step 3

Schmoren: Rühre das Tomatenmark unter und gieße den Rotwein sowie den Hühnerfond ein. Lege die Kräuter in den Topf und lass das Coq au vin bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln. Das Fleisch sollte danach fast vom Knochen fallen.

Step 4

Abschmecken: Nimm die Kräuterzweige aus der Sauce und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Sauce noch zu dünn ist, kannst du sie bei hoher Hitze etwas einkochen lassen. Serviere das fertige Gericht heiß in tiefen Tellern.

Tipps und Tricks für coq au vin

Für ein authentisches Coq au vin solltest du einen trockenen Rotwein verwenden, den du auch gerne so trinkst. Ein kräftiger Burgunder oder ein Pinot Noir passen besonders gut zum Hähnchenfleisch. Wenn du Zeit hast, kannst du das Fleisch schon am Vortag im Wein marinieren, damit es noch mehr Aroma annimmt.

Die kleinen Zwiebeln bleiben im Ganzen am schönsten, wenn du sie vorsichtig schälst. Falls du keine Perlzwiebeln findest, kannst du auch normale Zwiebeln vierteln. Achte darauf, dass die Sauce nicht zu stark kocht, sondern nur leicht simmert. So bleibt das Fleisch saftig und wird nicht trocken.

Weitere Ideen findest du auch hier: glasierter schweinenacken, lachssteaks oder crème-fraîche-dressing.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

1200 g Hähnchenteile
200 g Speck
250 g Champignons
15 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 ml Rotwein
300 ml Hühnerfond
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Zweig Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Butter zum Anbraten

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Großer Schmortopf
Schneidebrett
Küchenmesser
Kochlöffel

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2427 kJ / 580 kcal
Fett:32 g
- Gesättigte Fettsäuren:12 g
Kohlenhydrate:8 g
- Zucker:4 g
Eiweiß:42 g
Ballaststoffe:2 g
Salz:1.1 gram

Häufig gestellte Fragen

Welchen Wein sollte ich für Coq au vin kaufen?

Für Coq au vin eignet sich am besten ein trockener, kräftiger Rotwein wie ein Burgunder oder Spätburgunder. Dieser Wein gibt der Sauce ihre typische dunkle Farbe und den kräftigen Geschmack. Du musst keinen teuren Wein nehmen, aber er sollte eine gute Qualität haben und dir auch pur schmecken.

Wie lange muss das Coq au vin schmoren?

In der Regel braucht das Coq au vin etwa sechzig Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Das Hähnchen ist fertig, wenn es weich ist und sich leicht mit einer Gabel vom Knochen lösen lässt. Bei sehr großen Fleischstücken kann die Garzeit auch etwas länger dauern.

Was sind die besten Beilagen zu diesem Hähnchengericht?

Traditionell wird das Gericht oft mit frischem Baguette serviert, um die leckere Sauce aufzusaugen. Aber auch klassische Salzkartoffeln oder ein cremiger Kartoffelstampf passen hervorragend dazu. Manche Familien mögen auch breite Bandnudeln als Beilage.