Gute Gründe für putenstroganoff
Dieses Gericht ist ideal für die schnelle Feierabendküche, da Putenfleisch sehr schnell gart. Putenstroganoff bietet eine leichte Alternative zum schweren Rinderstroganoff und ist trotzdem sehr sättigend. Die würzigen Gurken und frischen Pilze bringen eine tolle Struktur in die Soße. Es lässt sich zudem sehr gut am nächsten Tag wieder aufwärmen, ohne an Geschmack zu verlieren.
Putenstroganoff Schritt für Schritt
Vorbereiten: Schneide die Putenbrust in schmale Streifen und hacke die Zwiebel fein. Putze die Champignons gründlich und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Die Gewürzgurken kannst du ebenfalls in kleine Stifte oder feine Würfel schneiden.
Anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze auf dem Herd. Brate das Fleisch darin kurz und scharf an, bis es von allen Seiten etwas Farbe bekommt. Nimm das Fleisch danach sofort aus der Pfanne und stelle es auf einem Teller kurz beiseite.
Soße kochen: Gib die Zwiebeln und Pilze in dieselbe Pfanne und brate sie für einige Minuten kräftig an. Rühre den Senf sowie das Paprikapulver unter und lösche alles mit der Brühe und der Sahne ab. Lass die Soße kurz aufkochen, damit sie leicht bindet.
Vollenden: Gib das angebratene Fleisch und die Gurken zurück in die Pfanne zur Soße. Erwärme alles zusammen noch einmal für etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze. Schmecke das Putenstroganoff zum Schluss nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
Tipps, damit putenstroganoff gelingt
Damit das Fleisch saftig bleibt, solltest du es wirklich nur kurz anbraten und erst am Ende wieder in die Soße geben. Wenn du eine fettärmere Variante möchtest, kannst du die Sahne durch saure Sahne oder eine leichte Kochcreme ersetzen.
Achte darauf, dass saure Sahne nicht kochen darf, da sie sonst in deinem Putenstroganoff ausflocken könnte. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Gurkenwasser verleiht dem Gericht eine angenehme Säure. Falls die Soße zu dünn ist, hilft ein Teelöffel Speisestärke, den du vorher in etwas kaltem Wasser anrührst. Serviere das Essen am besten direkt aus der Pfanne, solange es noch dampfend heiß ist.
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