Warum pasta mit ente so gut gelingt
Dieses Rezept verbindet die feine Note von hochwertigem Fleisch mit klassischen Nudeln. Pasta mit Ente wirkt wie ein Festessen, lässt sich aber auch gut an einem normalen Abend kochen. Die Zubereitung dauert nicht lange, wenn die einzelnen Schritte gut geplant sind. Es ist eine tolle Abwechslung zu den üblichen Pastagerichten mit Rindfleisch oder Tomatensauce.
So machst du pasta mit ente
Vorbereiten: Schneide die Haut der Entenbrust vorsichtig kreuzweise ein, ohne dabei das Fleisch zu verletzen. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser nach der Packungsanweisung. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Reibe die Schale der Bio Orange ab und presse danach den Saft vollständig aus.
Anbraten: Lege die Entenbrust zuerst mit der Hautseite nach unten in eine noch kalte Pfanne. Erhitze die Pfanne und brate das Fleisch für etwa 5 Minuten an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende die Brust und brate die Fleischseite für weitere 4 Minuten. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass es kurz auf einem Teller ruhen.
Sauce kochen: Brate die Zwiebelwürfel im verbliebenen Entenfett in der Pfanne glasig an. Gieße den Orangensaft und den Geflügelfond dazu und lass die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze etwas einköcheln. Rühre die Sahne sowie den Thymian unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne und mische alles gründlich durch.
Anrichten: Schneide die ruhende Entenbrust mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Verteile die cremigen Nudeln auf zwei Tellern und lege die Fleischscheiben dekorativ oben auf. Garniere das Gericht nach Belieben mit der frischen Orangenschale oder etwas Thymian. Deine Pasta mit Ente ist nun servierbereit und sollte sofort warm genossen werden.
Meine Tipps für pasta mit ente
Damit die Haut der Ente beim Braten besonders knusprig wird, solltest du das Fleisch vor dem Einlegen in die Pfanne mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Wenn du die Pasta mit Ente fruchtiger magst, kannst du zusätzlich frische Orangenfilets kurz vor dem Servieren in die Sauce geben.
Achte darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie in der heißen Sauce noch etwas nachgaren. Ein kleiner Schuss Balsamicoessig in der Sauce sorgt für eine feine Säure, die hervorragend zum kräftigen Geschmack der Ente passt. Wenn du Reste hast, kannst du sie am nächsten Tag vorsichtig erwärmen. Gib das Fleisch am besten erst ganz zum Schluss dazu, damit es nicht zäh wird sondern saftig bleibt.
Schau dir auch
caesar salad mit garnelen,
rhabarbertarte oder
erdbeermarmelade an, wenn du mehr Inspiration möchtest.
