Gute Gründe für weißbrot
Selbst gebackenes Weißbrot duftet herrlich und ist frei von künstlichen Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln. Die Zubereitung zu Hause gibt dir die volle Kontrolle über die Qualität des Mehls und den Salzgehalt. Es ist deutlich preiswerter als Brot vom Bäcker und bietet ein tolles Erfolgserlebnis beim Backen. Zudem lässt sich die Kruste genau so knusprig backen, wie du sie am liebsten magst.
Weißbrot Schritt für Schritt
Teig anrühren: Vermische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und gib die Mischung zum Mehl. Knete den Teig für etwa zehn Minuten kräftig durch, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
Teig ruhen: Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke alles mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft für eine Stunde gehen. Das Weißbrot sollte sein Volumen in dieser Zeit etwa verdoppeln.
Brot formen: Drücke den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz flach und forme daraus einen länglichen Laib. Lege das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke es erneut ab und lass es für weitere dreißig Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Goldbraun backen: Heize den Ofen auf zweihundert Grad Ober und Unterhitze vor. Schneide die Oberseite des Brotes mit einem scharfen Messer leicht ein. Backe es für etwa vierzig Minuten im Ofen, bis es goldbraun glänzt und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Gute Hinweise, wenn du weißbrot machst
Damit die Kruste besonders knusprig wird, kannst du eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass die Oberfläche vom Weißbrot elastisch bleibt und schön aufgehen kann.
Achte unbedingt darauf, dass das Wasser zum Anrühren der Hefe nur lauwarm und nicht heiß ist. Zu hohe Temperaturen zerstören die Hefezellen und das Brot geht nicht auf. Wenn du eine glänzende Oberfläche möchtest, kannst du das Brot kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Salzwasser bepinseln. Lass das fertige Brot auf einem Gitter auskühlen, damit die Unterseite nicht weich wird.
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