Warum smash burger so gut gelingt
Ein Smash Burger bietet durch die starke Hitze einen intensiven Geschmack. Da das Fleisch sehr dünn ist, gart es in wenigen Minuten. Man braucht kein teures Zubehör, um ein tolles Ergebnis zu erzielen. Besonders für Fans von kross gebratenem Fleisch ist dieses Rezept ideal.
Vier einfache Schritte für smash burger
Fleisch vorbereiten: Forme aus dem Hackfleisch vier gleich große Kugeln, ohne sie zu fest zu drücken. Würze die Kugeln noch nicht, da das Salz das Fleisch fest machen würde. Schneide die Zwiebel in sehr feine Ringe. Heize eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe vor, bis sie leicht raucht.
Brötchen rösten: Schneide die Brioche Brötchen auf und bestreiche die Schnittflächen mit etwas Butter. Lege sie kurz in die heiße Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm die Brötchen heraus und stelle sie beiseite. So weichen sie später durch den Fleischsaft nicht so schnell durch.
Fleisch smashen: Lege eine Fleischkugel in die heiße Pfanne ohne Fett. Drücke sie mit einem festen Pfannenwender sofort so flach wie möglich. Bestreue das Fleisch jetzt großzügig mit Salz und Pfeffer. Brate das Fleisch für etwa zwei Minuten, bis der Rand dunkelbraun wird.
Wenden und Schmelzen: Kratze das Fleisch vorsichtig mit dem Wender vom Pfannenboden ab und drehe es um. Lege sofort eine Scheibe Käse auf das Patty, damit er schmelzen kann. Setze das fertige Fleisch auf das Brötchen und füge Zwiebeln sowie Sauce hinzu. Serviere deinen Smash Burger sofort, solange er heiß ist.
Tipps und Tricks für smash burger
Verwende für einen Smash Burger am besten Rinderhackfleisch mit mindestens 20 Prozent Fettgehalt. Das Fett sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten nicht trocken wird und eine gute Kruste bildet.
Drücke das Fleisch nur einmal am Anfang fest auf die Pfanne. Wenn du später drückst, tritt der Fleischsaft aus und der Burger verliert seine Saftigkeit. Eine schwere Pfanne aus Gusseisen speichert die Hitze am besten für dieses Rezept. Achte darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor du das Fleisch hineingibst.
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eingelegte rote bete,
gebratener schweinebauch mit petersiliensauce oder
frikadellen mit geschmortem weißkohl.
