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Glasierter durchwachsener Schweinebauch

Name: Glasierter durchwachsener Schweinebauch
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Glasierter durchwachsener Schweinebauch
Ingredients: 800 g Schweinebauch am Stück; 3 EL Sojasauce; 2 EL Honig; 1 TL Ingwerpulver; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl

Glasierter durchwachsener Schweinebauch ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine Kombination aus zartem Fleisch und einer klebrig süßen Kruste besticht. Die Zubereitung im Ofen sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, während das Fett langsam ausschmilzt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Man benötigt nur wenige Zutaten aus dem Vorrat, um ein beeindruckendes Ergebnis zu erzielen.

Alltagsrezepte

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Gründe für glasierter durchwachsener schweinebauch

Durch das langsame Garen wird das Fleisch so weich, dass es fast von selbst zerfällt. Der Glasierter durchwachsener Schweinebauch nimmt die Aromen der Marinade besonders gut auf, da das Fett als Geschmacksträger dient. Es ist ein sehr preiswertes Stück Fleisch, das durch die richtige Technik zu einer echten Delikatesse wird. Zudem lässt sich das Gericht gut vorbereiten und gart fast von alleine im Backofen.

So machst du glasierter durchwachsener schweinebauch

Step 1

Vorbereiten: Heize den Backofen auf 160 Grad Ober und Unterhitze vor. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneide die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig ein, ohne dabei tief in das Muskelfleisch zu schneiden.

Step 2

Würzen: Reibe das Fleisch von allen Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer ein. Lege den Bauch mit der Schwarte nach oben in eine Backform und schiebe ihn für etwa 60 Minuten in den heißen Ofen.

Step 3

Glasur anrühren: Mische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce mit dem Honig, dem Öl, dem Ingwerpulver und dem gepressten Knoblauch. Diese Mischung wird später für den Glanz auf dem Glasierter durchwachsener Schweinebauch sorgen.

Step 4

Glasieren: Bestreiche das Fleisch nach der ersten Stunde mit der Honig-Mischung. Erhöhe die Temperatur auf 200 Grad und backe das Fleisch weitere 30 Minuten, wobei du es alle 10 Minuten erneut mit der Glasur bepinselst.

Die besten Tipps für glasierter durchwachsener schweinebauch

Achte beim Kauf darauf, dass das Fleisch eine gleichmäßige Fettschicht hat, damit es beim Garen nicht austrocknet. Wenn du die Kruste besonders knusprig magst, kannst du in den letzten fünf Minuten die Grillfunktion deines Ofens zuschalten. Behalte den Ofen dabei genau im Auge, da der Honig in der Glasur sehr schnell verbrennen kann.

Ein Glasierter durchwachsener Schweinebauch lässt sich auch hervorragend kalt aufschneiden und auf Brot genießen. Als Beilage eignen sich besonders gut Reis oder ein asiatisch angehauchter Gurkensalat. Wenn du frischen Ingwer statt Pulver verwendest, wird das Aroma noch intensiver. Drücke den Knoblauch wirklich fein, damit er in der Glasur nicht verbrennt und bitter wird.

Weitere Ideen findest du auch hier: chilimayo, krabbenküchlein oder smoothie mit haferflocken.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

800 g Schweinebauch am Stück
3 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 TL Ingwerpulver
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Pflanzenöl

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:3096 kJ / 740 kcal
Fett:62 g
- Gesättigte Fettsäuren:23 g
Kohlenhydrate:12 g
- Zucker:9 g
Eiweiß:34 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht Glasierter durchwachsener Schweinebauch?

Glasierter durchwachsener Schweinebauch braucht meist etwa 90 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob glasierter durchwachsener schweinebauch die richtige Konsistenz hat.

Wie gelingt Glasierter durchwachsener Schweinebauch am besten?

Du bekommst ein gutes Ergebnis bei Glasierter durchwachsener Schweinebauch, wenn du Zeit und Hitze im Blick behältst. Rühre oder wende nur dann, wenn es zur Zubereitung passt, damit glasierter durchwachsener schweinebauch gleichmäßig gart.

Wie vermeide ich, dass Glasierter durchwachsener Schweinebauch trocken wird?

Wichtig ist, dass Glasierter durchwachsener Schweinebauch nicht zu lange gart. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und passe die Zeit an die Menge an, damit glasierter durchwachsener schweinebauch saftig bleibt.