Warum scones so gut gelingt
Scones sind die perfekte Lösung, wenn du schnell frisches Gebäck ohne lange Wartezeit für den Teig möchtest. Da sie kein Hefe enthalten, entfällt das Gehenlassen und der Teig ist in wenigen Minuten fertig für den Ofen. Du kannst sie nach Belieben süß oder herzhaft abwandeln und sie passen zu jeder Gelegenheit. Selbst Anfänger in der Küche können mit diesem Rezept tolle Scones backen.
So bereitest du scones zu
Teig mischen: Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Vermische Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die kalte Butter in kleinen Stücken dazu und verarbeite alles mit den Fingern zu feinen Krümeln. Gieße die Milch hinein und knete alles kurz zu einem glatten Teig für deine Scones.
Formen: Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und drücke ihn etwa drei Zentimeter dick flach. Benutze ein rundes Glas oder eine Ausstechform, um kleine Kreise auszustechen. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten, damit die Scones beim Backen schön locker bleiben.
Vorbereiten: Lege die Teigstücke mit etwas Abstand auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Verquirle das Ei in einer kleinen Tasse und bestreiche die Oberseite der Teiglinge damit. Das sorgt für einen schönen Glanz und eine goldbraune Farbe der Scones nach dem Backen.
Backen: Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe das Gebäck für etwa 15 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Unterseite fest klingen, wenn man leicht darauf klopft. Nimm die Scones aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen, bevor du sie warm servierst.
Meine Tipps für scones
Das Geheimnis für lockere Scones ist eine kalte Butter und ein schneller Knetvorgang. Wenn du den Teig zu lange bearbeitest, wird er fest und das Gebäck geht im Ofen nicht richtig auf. Du kannst auch Rosinen oder Schokostückchen unter den Teig mischen, um eine süße Variante zu kreieren. Falls du keine Ausstechform hast, kannst du den Teig auch zu einem großen Kreis flach drücken und ihn wie eine Pizza in acht Stücke schneiden.
Achte darauf, dass alle Zutaten wie Milch und Butter wirklich kalt sind, wenn du mit der Arbeit beginnst. Zum Servieren empfiehlt sich klassische Clotted Cream, aber auch Frischkäse oder einfache Butter passen hervorragend. Die Scones schmecken am ersten Tag am besten, können aber auch kurz aufgebacken werden, wenn sie vom Vortag übrig sind.
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