Gute Gründe für brown sauce
Eine selbstgemachte Brown Sauce schmeckt viel intensiver als fertige Produkte aus dem Supermarkt. Du kannst die Gewürze genau nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Da du die Zutaten selbst auswählst, weißt du genau was in deiner Sauce enthalten ist. Sie ist zudem sehr günstig in der Herstellung und wertet jedes einfache Essen sofort auf.
So machst du brown sauce
Butter schmelzen: Gib die Butter in einen kleinen Topf und lass sie bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Achte darauf dass die Butter nicht braun wird oder verbrennt. Sobald sie flüssig ist kannst du mit dem nächsten Schritt weitermachen.
Mehl anschwitzen: Rühre das Mehl mit einem Schneebesen unter die geschmolzene Butter damit eine glatte Masse entsteht. Lass diese Mischung für etwa zwei Minuten leicht köcheln bis sie eine goldbraune Farbe annimmt. Dieser Schritt sorgt für die Bindung und den Geschmack der Brown Sauce.
Brühe hinzufügen: Gieße die Fleischbrühe langsam und unter ständigem Rühren in den Topf damit keine Klumpen entstehen. Gib das Tomatenmark und die Sojasauce hinzu und rühre alles gut unter. Die Sauce muss nun einmal kurz aufkochen damit sie ihre volle Konsistenz erreicht.
Würzen und köcheln: Reduziere die Hitze und lass die Sauce für einige Minuten sanft weiterköcheln. Schmecke die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die fertige Sauce warm zu deinem Fleisch oder deinen Beilagen.
Tipps und Tricks für brown sauce
Wenn du einen noch kräftigeren Geschmack möchtest kannst du einen kleinen Schluck Rotwein unter die Sauce mischen. Falls die Sauce zu dick wird gib einfach noch etwas mehr Brühe hinzu bis die Konsistenz stimmt. Für eine besonders feine Brown Sauce kannst du sie vor dem Servieren durch ein Sieb gießen.
Sollte die Farbe der Sauce zu hell sein hilft ein extra Klecks Tomatenmark oder ein Tropfen Zuckercouleur. Du kannst auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin während des Köchelns hinzufügen und später wieder entfernen. Reste der Sauce lassen sich problemlos im Kühlschrank für zwei Tage aufbewahren oder sogar einfrieren. Erwärme sie beim nächsten Mal einfach unter Rühren in einem kleinen Topf.
Schau dir auch
schollenfilet aus dem ofen,
thunfischmousse mit butter oder
grapefruit mit zucker an, wenn du mehr Inspiration möchtest.
