Warum frankfurter kranz eine gute Idee ist
Ein Frankfurter Kranz sieht sehr edel aus und überzeugt durch seine cremige Füllung. Die Kombination aus fluffigem Teig, weicher Buttercreme und knusprigem Haselnusskrokant ist ein zeitloser Genuss. Man kann diesen Kuchen gut einen Tag vorher zubereiten, damit die Schichten gut fest werden. Der Frankfurter Kranz ist ein echtes Highlight auf jeder Kuchentafel.
So machst du frankfurter kranz
Teig backen: Rühre die Butter mit dem Zucker und Salz schaumig und gib die Eier nacheinander dazu. Mische Mehl, Stärke sowie Backpulver und rühre alles kurz unter den Teig. Fülle die Masse in die gefettete Form und backe den Boden bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
Creme vorbereiten: Koche aus Milch, Puddingpulver und etwas Zucker einen Pudding nach der Anleitung auf der Packung. Decke den heißen Pudding direkt mit Folie ab und lass ihn abkühlen. Rühre die weiche Butter für die Creme weißlich auf und gib den Pudding löffelweise dazu, wobei beide die gleiche Temperatur haben sollten.
Kuchen füllen: Schneide den vollständig ausgekühlten Kuchen zwei Mal waagerecht durch, sodass drei gleichmäßige Ringe entstehen. Bestreiche die unteren Schichten dünn mit der Buttercreme und setze den Kranz wieder vorsichtig zusammen. Halte genug Creme für die äußere Hülle und die Tupfen zurück.
Verzieren: Bestreiche den Frankfurter Kranz rundherum mit der restlichen Buttercreme und drücke den Krokant vorsichtig an die Seiten und oben fest. Spritze kleine Cremetupfen auf die Oberseite des Kuchens. Setze zum Schluss auf jeden Tupfen eine Belegkirsche als farblichen Akzent.
Meine Tipps für frankfurter kranz
Damit die Buttercreme für deinen Frankfurter Kranz nicht gerinnt, müssen Pudding und Butter unbedingt die gleiche Zimmertemperatur haben. Falls die Creme doch einmal flockig wird, kannst du sie vorsichtig über einem warmen Wasserbad wieder glatt rühren. Wenn du möchtest, kannst du vor der Creme eine dünne Schicht Johannisbeergelee auf den Boden streichen. Das verleiht dem Kuchen eine feine Säure.
Der Krokant lässt sich am besten mit einer Palette oder einem breiten Messer vorsichtig an den Rand drücken. Du kannst den Krokant auch kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, damit das Aroma noch intensiver wird. Lagere den fertigen Frankfurter Kranz bis zum Servieren im Kühlschrank, damit die Creme stabil bleibt. Vor dem Essen sollte er aber kurz bei Raumtemperatur stehen, damit die Buttercreme weich und schmelzend wird.
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