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Braune Kuchen

Name: Braune Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Braune Kuchen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Rübensirup; 150 g Butter; 100 g Brauner Zucker; 10 g Pottasche; 2 EL Wasser; 1 EL Zimt; 1 TL Nelkenpulver; 1 TL Piment; 1 Prise Salz

Braune Kuchen sind ein echter Klassiker aus Norddeutschland und schmecken besonders gut in der kalten Jahreszeit. Diese knusprigen Gewürzkekse passen hervorragend zu Tee oder Kaffee und verbreiten einen herrlichen Duft im ganzen Haus. Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten, da der Teig über Nacht ruhen sollte. So können sich die Aromen der Gewürze perfekt entfalten.

Alltagsrezepte

★★★★★

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Darum lohnt sich braune kuchen

Diese Kekse überzeugen durch ihre feine Würze und die besonders krosse Textur. Braune Kuchen halten sich in einer Dose sehr lange frisch und bleiben dabei schön knackig. Man braucht nur einfache Zutaten aus dem Vorratsschrank, um diese traditionelle Spezialität selbst zu backen. Es ist eine tolle Abwechslung zu normalen Mürbeteigplätzchen oder einfachem Spritzgebäck.

So gelingt braune kuchen

Step 1

Vorbereiten: Erhitze den Rübensirup zusammen mit der Butter und dem braunen Zucker in einem kleinen Topf. Rühre die Mischung so lange, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Lass die Masse danach für einige Minuten abkühlen, damit sie nicht mehr zu heiß ist.

Step 2

Mischen: Vermenge das Mehl mit den Gewürzen und dem Salz in einer Schüssel. Löse die Pottasche im Wasser auf und gib sie zusammen mit der Sirupmischung zum Mehl. Knete alles zu einem glatten Teig zusammen, der noch etwas weich sein darf.

Step 3

Kühlen: Wickle den Teig in Folie ein und lass ihn mindestens über Nacht an einem kühlen Ort ruhen. Am nächsten Tag rollst du den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn aus. Stich nun die gewünschten Formen für deine Braune Kuchen aus.

Step 4

Backen: Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 180 Grad für etwa 8 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken könnten. Lass sie nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Die besten Tipps für braune kuchen

Der Teig für Braune Kuchen lässt sich am besten verarbeiten, wenn er wirklich lange geruht hat. Du kannst ihn sogar zwei bis drei Tage im Kühlschrank lassen, damit der Geschmack noch intensiver wird. Rolle den Teig so dünn wie möglich aus, damit die Kekse nach dem Backen richtig schön knusprig werden.

Wenn du keine Pottasche findest, kannst du zur Not auch Backpulver nehmen, aber die Konsistenz wird dann etwas anders. Bewahre die fertigen Kekse in einer Blechdose auf, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. So bleiben deine Braune Kuchen über Wochen hinweg haltbar und aromatisch.

Weitere Ideen findest du auch hier: pasta mit thunfisch und sahnesauce, steinbutt aus dem ofen oder garnelenbrot auf weißbrot.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

500 g Mehl
250 g Rübensirup
150 g Butter
100 g Brauner Zucker
10 g Pottasche
2 EL Wasser
1 EL Zimt
1 TL Nelkenpulver
1 TL Piment
1 Prise Salz

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:356 kJ / 85 kcal
Fett:3.5 g
- Gesättigte Fettsäuren:2.1 g
Kohlenhydrate:12 g
- Zucker:6 g
Eiweiß:1.1 g
Ballaststoffe:0.4 g
Salz:15 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht Braune Kuchen?

Braune Kuchen braucht meist etwa 10 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob braune kuchen die richtige Konsistenz hat.

Wie gelingt Braune Kuchen am besten?

Du bekommst ein gutes Ergebnis bei Braune Kuchen, wenn du Zeit und Hitze im Blick behältst. Rühre oder wende nur dann, wenn es zur Zubereitung passt, damit braune kuchen gleichmäßig gart.

Wie vermeide ich, dass Braune Kuchen trocken wird?

Wichtig ist, dass Braune Kuchen nicht zu lange gart. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und passe die Zeit an die Menge an, damit braune kuchen saftig bleibt.