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Dresdner Stollen

Name: Dresdner Stollen
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Dresdner Stollen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 40 g frische Hefe; 200 ml Milch; 200 g weiche Butter; 100 g Zucker; 250 g Rosinen; 100 g Zitronat; 100 g Orangeat; 100 g gehackte Mandeln; 1 Teelöffel Salz; 50 g Puderzucker

Dresdner Stollen gehört fest zur deutschen Vorweihnachtszeit und ist für seinen reichen Geschmack bekannt. Dieses traditionelle Gebäck besteht aus einem schweren Hefeteig mit vielen Trockenfrüchten und Mandeln. Die Kombination aus Butter und Gewürzen macht den Kuchen besonders haltbar und aromatisch. Er schmeckt am besten, wenn er nach dem Backen einige Zeit an einem kühlen Ort ruhen darf.

Alltagsrezepte

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Gute Gründe für dresdner stollen

Ein selbstgemachter Dresdner Stollen schmeckt viel intensiver als die fertigen Varianten aus dem Supermarkt. Du kannst die Qualität der Butter und der Früchte selbst bestimmen und den Geschmack individuell anpassen. Das Gebäck verströmt beim Backen einen herrlichen Duft im ganzen Haus und sorgt für Weihnachtsstimmung. Es ist außerdem ein wunderbares Geschenk für Freunde und Familie in der Adventszeit.

Dresdner stollen Schritt für Schritt

Step 1

Vorbereitung: Weiche die Rosinen vorab in etwas Wasser ein und lasse sie gut durchziehen. Mische das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel. Erwärme die Milch leicht und löse die frische Hefe darin auf, bevor du sie zum Mehl gibst.

Step 2

Teig bereiten: Knete die weiche Butter unter die Mischung, bis ein glatter und schwerer Hefeteig entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen. Das Volumen sollte sich während dieser Zeit deutlich vergrößert haben.

Step 3

Früchte einarbeiten: Gib die Rosinen, das Zitronat, das Orangeat und die gehackten Mandeln zum Teig. Knete alles vorsichtig unter, damit die Früchte gleichmäßig verteilt sind. Forme den Teig nun zu einem typischen Stollenlaib und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Step 4

Backen: Backe das Gebäck im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa eine Stunde goldbraun. Bestreiche den heißen Kuchen sofort nach dem Backen mit flüssiger Butter und bestreue ihn dick mit Puderzucker. Lasse den Stollen vor dem Einwickeln vollständig auskühlen.

Wichtige Tipps für dresdner stollen

Damit dein Dresdner Stollen besonders saftig wird, kannst du die Rosinen über Nacht in Rum einlegen. Das Aroma zieht dann tief in die Früchte ein und verteilt sich besser im Teig. Achte darauf, dass alle Zutaten bei der Verarbeitung Zimmertemperatur haben, damit der Hefeteig optimal aufgehen kann.

Nach dem Backen solltest du den Dresdner Stollen fest in Alufolie oder Pergamentpapier einwickeln. Lagere ihn an einem kühlen und dunklen Ort, zum Beispiel im Keller oder in einer Vorratskammer. So können die Gewürze gut durchziehen und das Gebäck entwickelt nach zwei bis drei Wochen seinen vollen Geschmack.

Sie können auch holunderbeermarmelade, scholle aus der pfanne oder pasta mit rotem pesto ausprobieren.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

500 g Weizenmehl
40 g frische Hefe
200 ml Milch
200 g weiche Butter
100 g Zucker
250 g Rosinen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g gehackte Mandeln
1 Teelöffel Salz
50 g Puderzucker

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1163 kJ / 278 kcal
Fett:12 g
- Gesättigte Fettsäuren:7 g
Kohlenhydrate:38 g
- Zucker:18 g
Eiweiß:5 g
Ballaststoffe:2 g
Salz:120 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss Dresdner Stollen vor dem Verzehr lagern?

Ein klassischer Dresdner Stollen sollte idealerweise zwei bis vier Wochen an einem kühlen Ort ruhen. In dieser Zeit ziehen die Aromen der Früchte und Gewürze richtig in den Teig ein. Durch den hohen Butteranteil bleibt das Gebäck während der Lagerung saftig und wird nicht trocken.

Kann man Dresdner Stollen auch ohne Orangeat und Zitronat backen?

Wenn du kein Orangeat oder Zitronat magst, kannst du diese Zutaten durch mehr Rosinen oder getrocknete Cranberries ersetzen. Der Geschmack verändert sich dadurch zwar etwas, aber die Konsistenz des Dresdner Stollen bleibt erhalten. Wichtig ist nur, dass die Gesamtmenge der Trockenfrüchte im Rezept gleich bleibt.

Warum wird mein Stollen beim Backen manchmal zu trocken?

Trockenheit entsteht oft durch eine zu lange Backzeit oder zu wenig Butter im Teig. Achte genau auf die Backzeit von etwa 60 Minuten und bestreiche den Kuchen sofort nach dem Ofen großzügig mit flüssiger Butter. Die Butterschicht versiegelt die Oberfläche und hält die Feuchtigkeit im Inneren fest.